Punch Room Tokyo成为日本评分最高的酒吧——《日本时报》
位于日本东京 The Tokyo Edition Ginza 酒店的 Punch Room Tokyo 酒吧在 Asia’s 50 Best Bars 2026 榜单中位列第23名，成为榜单中评分最高的日本场所。据《日本时报》报道，该酒吧一年内上升了13位；它于两年前开业。
菜单中的日本食材
该场所的酒吧总监是40岁的 Yasuhiro Kawakabo。Punch Room Tokyo 可容纳86位客人，属于 Edition Hotels 酒店内 Punch Room 酒吧网络。在东京版本的这一概念中，每一杯饮品都包含一种日本食材作为关键组成部分之一。
菜单围绕五种传统潘趣酒组成部分设计：酒精或烈酒、柑橘类、水果甜味成分、香料和茶。鸡尾酒包括售价2600日元的 Samurai-turned-Pirate：其配料包括 Roku 金酒、君度、由昆布海藻和日本梅子制成的梅昆布茶、苦艾酒、卡菲尔酸橙叶和鲣鱼。
Kawakabo 称，最受欢迎的饮品是售价2700日元的 Kappa & Yuzu。这款以日本神话生物河童命名的鸡尾酒，将 doburoku——未过滤的浑浊清酒——与龙舌兰酒、柚子、黄瓜汁和香草茶相结合。
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Yasuhiro Kawakabo 的职业生涯
Kawakabo 在2001年对调酒师职业产生兴趣，当时他还是一名青少年，在茨城县一家从事建筑脚手架业务的公司工作。他通过调酒师 Kazuo Ueda 的著作《Cocktail Techniques》学习鸡尾酒制作，并于2005年开始在东京涩谷区一家 Bagus 飞镖酒吧连锁店工作。
此后，他曾在 Hibiya Bar Ikebukuro 和 Bar Libre 工作，也曾短暂任职于新加坡的 D.Bespoke 酒吧和巴黎的 Restaurant Pages。Kawakabo 还曾担任东京文华东方酒店的客座调酒师。2020年，他开始在 Bulgari Tokyo Ginza Bar 工作，并于2024年加入 Punch Room Tokyo。
据 Kawakabo 表示，此前在 Asia’s 50 Best Bars 榜单中，日本场所的最高排名曾先后由 Bar High Five、SG Club 和 Bar Benfiddich 获得。
