Punch Room Tokyo najwyżej ocenionym barem w Japonii — The Japan Times
Bar Punch Room Tokyo w hotelu The Tokyo Edition Ginza w Tokio w Japonii zajął 23. miejsce w rankingu Asia’s 50 Best Bars 2026 i został najwyżej ocenionym japońskim lokalem na liście. W ciągu roku bar awansował o 13 pozycji; został otwarty dwa lata temu, informuje The Japan Times.
Japońskie składniki w menu
Dyrektorem barów lokalu jest 40-letni Yasuhiro Kawakabo. Punch Room Tokyo może przyjąć 86 gości i należy do sieci barów Punch Room działających przy hotelach Edition Hotels. W tokijskiej wersji tej koncepcji każdy napój zawiera japoński składnik jako jeden z kluczowych elementów.
Menu opiera się na pięciu tradycyjnych składnikach ponczu: alkoholu lub mocnym trunku, cytrusach, słodkim składniku, przyprawach i herbacie. Wśród koktajli jest Samurai-turned-Pirate za 2600 jenów: zawiera on gin Roku, Cointreau, herbatę ume-kombucha z alg kombu i japońskiej śliwki, absynt, liście limonki kaffirskiej oraz bonito.
Kawakabo jako najpopularniejszy napój wskazał Kappa & Yuzu za 2700 jenów. Koktajl, nazwany na cześć japońskiej mitycznej istoty kappa, łączy doburoku — niefiltrowane mętne sake — tequilę, yuzu, sok z ogórka i herbatę waniliową.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
Kariera Yasuhiro Kawakabo
Kawakabo zainteresował się zawodem barmana w 2001 roku, gdy jako nastolatek pracował w firmie zajmującej się rusztowaniami w prefekturze Ibaraki. Uczył się sztuki przygotowywania koktajli z książki barmana Kazuo Uedy „Cocktail Techniques”, a w 2005 roku rozpoczął pracę w lokalu sieci barów z dartami Bagus w tokijskiej dzielnicy Shibuya.
Później pracował w Hibiya Bar Ikebukuro i Bar Libre, a także przez krótki czas w barze D.Bespoke w Singapurze oraz Restaurant Pages w Paryżu. Kawakabo był również gościnnym barmanem w tokijskim Mandarin Oriental. W 2020 roku rozpoczął pracę w Bulgari Tokyo Ginza Bar, a w 2024 roku dołączył do Punch Room Tokyo.
Według Kawakabo wcześniej najwyższe miejsca wśród japońskich lokali w rankingu Asia’s 50 Best Bars zajmowały kolejno Bar High Five, SG Club i Bar Benfiddich.
Czytaj nas na Telegram i Sends
