Во Франции разрешили повысить крепость шампанского до 15% из-за жары
Во Франции из-за рекордной летней жары производителям шампанского впервые разрешили изготавливать напиток с содержанием алкоголя до 15%. Обычно крепость шампанского ограничена 13%. Решение связано с необычно высоким уровнем сахара в винограде, который быстрее накапливался вследствие экстремальной жары.
Самый ранний сбор винограда
Как сообщает France 24, урожай 2026 года стал самым ранним за всю историю наблюдений в регионе Шампань. Первый виноград там начали собирать 6 августа, а массовый сбор начался 17 августа. Это на две недели раньше, чем в 2025 году, который также считался ранним.
В отраслевой ассоциации Comité Champagne объяснили, что высокая температура ускорила накопление сахара в ягодах и, соответственно, естественное образование алкоголя. В то же время ассоциация заявила, что урожай имеет все признаки для производства качественных, возможно даже исключительных вин.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Послабление коснется не всех
Сопредседатель Comité Champagne Давид Шатийон отметил, что смягчение требований к крепости будет касаться лишь небольшого числа виноградарей. По его словам, средний уровень алкоголя после сбора урожая составляет менее 12%, поэтому не все производители Шампани превысят этот показатель.
Другой сопредседатель ассоциации Максим Тубар заявил, что из-за изменения климата столь необычное время сбора урожая, вероятно, станет нормой через 10–15 лет. Франция является вторым в мире производителем вина по объемам после Италии, а летняя жара и засуха усилили обеспокоенность виноградарей адаптацией к изменению климата.
Французские власти также временно смягчили строгие правила производства нескольких видов сыра после того, как жара выжгла пастбища.
