Японський десерт дзунда-моті готують із солодкої пасти едамаме
У японському регіоні Тохоку традиційно готують дзунда-моті — десерт із солодкої пасти з едамаме, якою покривають галушки з борошна сіратама. Ця страва походить із міста Сендай на північному сході Японії, повідомляє The Japan Times.
Едамаме — це зелені недозрілі соєві боби. Найчастіше їх відварюють у стручках і подають із сіллю як легку закуску. Для дзунда-моті очищені боби перетворюють на пюре, змішують із цукром та невеликою кількістю води, а потім нагрівають на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться, а паста не стане блискучою.
Легенда про назву
Одна з поширених версій пов'язує появу десерту з однооким воєначальником Дате Масамуне доби Сенґоку, яку в матеріалі датовано 1482–1573 роками. За легендою, він розминав едамаме руків'ям свого меча дзінтаті, призначеного для бою. Вважається, що слово «дзінтаті» згодом могло перетворитися на «дзунда» — назву подрібнених бобів едамаме. Видання зауважує, що ця історія, ймовірно, є апокрифічною.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Як приготувати дзунда-моті
Для чотирьох порцій потрібно 300–400 грамів едамаме у стручках, що після очищення дає приблизно 150 грамів бобів, чайна ложка солі, три столові ложки білого цукру та столова ложка води. Боби варять у підсоленій воді 15 хвилин, охолоджують, виймають зі стручків і очищують від тонкої шкірки. Потім їх подрібнюють у блендері, кухонному комбайні або ступці.
Для галушок використовують 200 грамів борошна сіратама та 180 мілілітрів води. Інгредієнти змішують до м'якого тіста, формують невеликі галушки із заглибленням посередині та порціями опускають у киплячу воду. Їх варять одну хвилину, дістають шумівкою після спливання, охолоджують у крижаній воді та обсушують. Готові галушки подають, покривши пастою з едамаме.
