Дев’ять овочів і фруктів, популярних у Німеччині
У Німеччині сезонні овочі та фрукти помітно впливають на асортимент магазинів, меню ресторанів і пропозиції щотижневих ринків. Як повідомляє The Local Germany, серед продуктів, які можуть бути менш звичними для приїжджих, — кольрабі, біла спаржа, чорний корінь, черемша, порічки, польовий салат, айва, обліпиха та цвешґен.
Спаржа та весняна зелень
Кольрабі, споріднена з капустою та броколі, має м’якший смак і продається в Німеччині протягом року. Її їдять сирою, додають до салатів, відварюють, запікають у запіканках або використовують для овочевих шніцелів.
Білу спаржу вирощують під землею, щоб на неї не потрапляло сонячне світло. Сезон Spargelzeit зазвичай триває з квітня до 24 червня — дня Святого Івана. У цей час білу спаржу продають у придорожніх ятках, а ресторани пропонують спеціальні сезонні меню.
Чорний корінь, або Schwarzwurzel, інколи називають зимовою спаржею. Після очищення і приготування він має кремово-білу м’якоть та ніжний солодкувато-горіховий смак. Черемша, відома в Німеччині як Bärlauch, росте в лісах і з’являється у стравах із березня: з неї готують песто, супи, трав’яне масло, хліб, кнедлики та пасту. Недосвідченим збирачам радять бути обережними, адже рослину можна сплутати з отруйними видами.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Ягоди, салат і осінні плоди
Червоні та білі порічки, які німецькою називають Johannisbeeren, продають улітку. Червоні ягоди використовують у випічці, джемах, десертах і компотах, а білі — дещо солодші, хоча також мають виразну кислинку. Їхня німецька назва пов’язана з днем Святого Івана, коли ягоди традиційно достигають.
Польовий салат Feldsalat витримує заморозки, тому його можна вирощувати просто неба в холодні місяці. Його дрібне темно-зелене листя має легкий горіховий присмак; салат поєднують із грибами, буряком, козячим сиром, волоськими горіхами та беконом.
Айву в Німеччині переважно переробляють на соки, сиропи, желе й варення, оскільки сирі плоди тверді, терпкі та в’яжучі. Обліпиха росте на частині узбережжя Балтійського моря; через дуже кислий смак її додають до напоїв, джемів, сиропів, чаю, десертів і лікерів. Наприкінці літа та восени на ринках з’являються цвешґен (Zwetschgen) — різновид європейської сливи, з якого готують традиційний сливовий пиріг Zwetschgenkuchen, а також джеми, компоти й чатні.
