Punch Room Tokyo став найвище оціненим баром Японії — The Japan Times
Бар Punch Room Tokyo в готелі The Tokyo Edition Ginza у Токіо, Японія, посів 23-тє місце в рейтингу Asia’s 50 Best Bars 2026 і став найвище оціненим японським закладом у списку. За рік бар піднявся на 13 позицій; він відкрився два роки тому, повідомляє The Japan Times.
Японські інгредієнти в меню
Директором барів закладу є 40-річний Ясухіро Кавакабо. Punch Room Tokyo розрахований на 86 гостей і входить до мережі барів Punch Room при готелях Edition Hotels. У токійській версії концепції кожен напій містить японський інгредієнт як один із ключових компонентів.
Меню побудовано навколо п’яти традиційних складників пуншу: алкоголю або міцного напою, цитрусових, солодкого компонента, спецій і чаю. Серед коктейлів — Samurai-turned-Pirate за ¥2 600: до його складу входять джин Roku, Cointreau, чай умекобуча з водоростей комбу та японської сливи, абсент, листя кафрського лайма й боніто.
Найпопулярнішим напоєм Кавакабо назвав Kappa & Yuzu за ¥2 700. Коктейль, названий на честь японської міфічної істоти каппа, поєднує добуроку — нефільтроване каламутне саке, текілу, юдзу, огірковий сік і ванільний чай.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Кар’єра Ясухіро Кавакабо
Кавакабо зацікавився професією бармена 2001 року, коли був підлітком і працював у компанії, що займалася будівельними риштуваннями, у префектурі Ібаракі. Він вивчав коктейльну справу за книжкою бармена Кадзуо Уеди «Cocktail Techniques», а 2005 року почав працювати в закладі мережі дартс-барів Bagus у токійському районі Сібуя.
Згодом він працював у Hibiya Bar Ikebukuro та Bar Libre, а також мав нетривалі періоди роботи в барі D.Bespoke у Сінгапурі й Restaurant Pages у Парижі. Кавакабо також був запрошеним барменом у токійському Mandarin Oriental. У 2020 році він почав працювати в Bulgari Tokyo Ginza Bar, а 2024 року приєднався до Punch Room Tokyo.
За словами Кавакабо, раніше найвище місце серед японських закладів у рейтингу Asia’s 50 Best Bars по черзі посідали Bar High Five, SG Club і Bar Benfiddich.
