У Франції дозволили підвищити міцність шампанського до 15% через спеку
У Франції через рекордну літню спеку виробникам шампанського вперше дозволили виготовляти напій із вмістом алкоголю до 15%. Зазвичай міцність шампанського обмежена 13%. Рішення пов’язане з незвично високим рівнем цукру у винограді, який швидше накопичувався внаслідок екстремальної спеки.
Найраніший збір винограду
Як повідомляє France 24, врожай 2026 року став найранішим за всю історію спостережень у регіоні Шампань. Перший виноград там почали збирати 6 серпня, а масовий збір розпочався 17 серпня. Це на два тижні раніше, ніж у 2025 році, який також вважали раннім.
У галузевій асоціації Comité Champagne пояснили, що висока температура прискорила накопичення цукру в ягодах і, відповідно, природне утворення алкоголю. Водночас асоціація заявила, що врожай має всі ознаки для виробництва якісних, можливо навіть виняткових вин.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Послаблення торкнеться не всіх
Співголова Comité Champagne Давід Шатійон зазначив, що послаблення вимог щодо міцності стосуватиметься лише невеликої кількості виноградарів. За його словами, середній рівень алкоголю після збору врожаю є нижчим за 12%, тож не всі виробники Шампані перевищать цей показник.
Інший співголова асоціації Максим Тубар заявив, що через зміну клімату такий незвичний час збору врожаю, ймовірно, стане нормою через 10–15 років. Франція є другим за обсягами виробником вина у світі після Італії, а літня спека й посуха посилили занепокоєння виноградарів щодо адаптації до зміни клімату.
Французька влада також тимчасово послабила суворі правила виробництва кількох видів сиру після того, як спека випалила пасовища.
