Шеф-кухар запустив мобільну піцерію в автомобілі Smart у Нью-Йорку
Шеф-кухар Бредлі Альвело запустив у Нью-Йорку мобільну піцерію Pizza Pod, облаштувавши її в компактному автомобілі Smart. Яскраво-зелена машина вміщує дві печі для піци, що працюють від генератора. Піцерія працює біля кав’ярень, винних барів і броварень, а також на вуличних ярмарках, приватних і корпоративних заходах.
Як повідомляє CNBC Top News, Альвело називає Pizza Pod найменшою піцерією Нью-Йорка. Перед початком роботи він встановлює стіл, привозить кульки тіста, підготовлені на комерційній кухні та ферментовані протягом 72 годин, а також інші інгредієнти.
Піца з компактного авто
Альвело готує перед відвідувачами піцу діаметром 12 дюймів — приблизно 30,5 сантиметра. У меню є піца із сиром, трюфелем і грибами, вершковими артишоками та часником, шинкою і гострим медом, а також бурратою. Ціна однієї піци становить від 16 до 20 доларів.
Серед незвичних позицій — піца з гуавою та пепероні. За словами Альвело, ця страва є відсиланням до його пуерториканського походження, адже солодкість гуави поєднується із солоністю пепероні. Для тіста використовують суміш італійського борошна подвійного нуля та хлібного борошна, що, за словами засновника, забезпечує легкість і міцну структуру основи.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Продажі та робота бізнесу
За словами Альвело, від березня Pizza Pod отримала близько 24 тисяч доларів валового виторгу за картковими платежами через Square. Готівкові продажі, за його оцінкою, становлять приблизно 65% загального виторгу. Він оцінює середній щомісячний валовий виторг бізнесу у 12 тисяч доларів.
У звичайні дні засновник сам працює кухарем, водієм, мийником посуду, механіком, продавцем, бухгалтером і веде соціальні мережі. На великих заходах йому допомагає невелика команда. Одного разу, коли генератор перестав працювати під час випікання піци, Альвело тимчасово підключив одну з печей до автомобіля, щоб завершити приготування замовлень.
До створення Pizza Pod Альвело закінчив Кулінарний інститут Америки та працював у професійних кухнях і корпоративному харчуванні, зокрема з NFL і Нью-Йоркською фондовою біржею. Він вирішив заснувати власну справу, оскільки прагнув безпосередньо бачити реакцію відвідувачів на свою їжу.
