Szef kuchni uruchomił mobilną pizzerię w samochodzie Smart w Nowym Jorku

Szef kuchni Bradley Alvelo uruchomił w Nowym Jorku mobilną pizzerię Pizza Pod, wyposażając ją w kompaktowym samochodzie Smart. Jaskrawozielony pojazd mieści dwa piece do pizzy zasilane generatorem. Pizzeria działa w pobliżu kawiarni, wine barów i browarów, a także na ulicznych jarmarkach, prywatnych i firmowych wydarzeniach.

Jak informuje CNBC Top News, Alvelo nazywa Pizza Pod najmniejszą pizzerią w Nowym Jorku. Przed rozpoczęciem pracy ustawia stół, przywozi kulki ciasta przygotowane w profesjonalnej kuchni i fermentowane przez 72 godziny, a także inne składniki.

Pizza z kompaktowego auta

Alvelo przygotowuje na oczach gości pizzę o średnicy 12 cali, czyli około 30,5 centymetra. W menu znajdują się pizza z serem, truflami i grzybami, kremowymi karczochami i czosnkiem, szynką i ostrym miodem, a także z burratą. Cena jednej pizzy wynosi od 16 do 20 dolarów.

Wśród nietypowych pozycji jest pizza z gujawą i pepperoni. Według Alvelo danie to nawiązuje do jego portorykańskiego pochodzenia, ponieważ słodycz gujawy łączy się ze słonością pepperoni. Do ciasta używa się mieszanki włoskiej mąki typu doppio zero oraz mąki chlebowej, co, jak twierdzi założyciel, zapewnia lekkość i mocną strukturę spodu.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Sprzedaż i działalność firmy

Według Alvelo od marca Pizza Pod uzyskała około 24 tys. dolarów przychodu brutto z płatności kartą za pośrednictwem Square. Sprzedaż gotówkowa, według jego szacunków, stanowi około 65% całkowitego przychodu. Średni miesięczny przychód brutto firmy ocenia na 12 tys. dolarów.

W zwykłe dni założyciel sam pracuje jako kucharz, kierowca, zmywacz naczyń, mechanik, sprzedawca i księgowy, a także prowadzi media społecznościowe. Podczas dużych wydarzeń pomaga mu niewielki zespół. Pewnego razu, gdy generator przestał działać podczas pieczenia pizzy, Alvelo tymczasowo podłączył jeden z pieców do samochodu, aby dokończyć przygotowywanie zamówień.

Przed stworzeniem Pizza Pod Alvelo ukończył Culinary Institute of America i pracował w profesjonalnych kuchniach oraz w gastronomii korporacyjnej, między innymi z NFL i Nowojorską Giełdą Papierów Wartościowych. Postanowił założyć własną firmę, ponieważ chciał bezpośrednio widzieć reakcje gości na swoje jedzenie.

Czytaj nas na Telegram i Sends