Супрун розповіла, що кавуни з нітратами можна їсти

Супрун розповіла, що кавуни з нітратами можна їсти

UA.NEWS
Автор
UA.NEWS
UA.NEWS
Поділитись:

Кавуни – далеко не рекордсмени серед овочів за вмістом нітратів, незважаючи на усталену думку про їх шкоду для організму. Адже переваг від вживання овочів все одно більше, ніж потенційних ризиків від потрапляння в організм нітратів. Таку думку висловила виконувач обов’язків міністра охорони здоров’я України Уляна Супрун.

Уляна Супрун
виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України
Якщо ви купували цьогоріч кавун, то певно думали про те – чи не забагато в ньому нітратів? Авжеж, адже всі чули про негативний ефект нітратів для нашого організму. У більшості людей слово “нітрат” – це синонім отрути. І чомусь воно завжди асоціюється з кавунами. Втім, тут є два але: 1. Нітрати – це далеко не завжди отрута. 2. Вони містяться не лише в кавунах, а й в багатьох овочах і фруктах, воді та навіть в нашому організмі»
«

Керівниця МОЗ пояснила своїм підписникам про те, що таке нітрати, про продукти, в яких вони містяться і те, як захистити себе від отруєння. Нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітрою. Ці солі є частиною багатьох рослин, грунту і навіть нашого організму.

У більшості здорових людей не буде проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Однак, якщо їх споживати з їжею або водою занадто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості і тоді перетворюються в нітрити, які вже дійсно несуть шкоду, розповіла Супрун.

Уляна Супрун
виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України
«Поширена думка, що в кавунах міститься дуже багато нітратів. Насправді, зі своїми 60 міліграмами на кілограм вони далеко не рекордсмени. Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок»

ВООЗ рекомендованою денною дозою нітратів вказує 3,7 мг/кг, тобто 222 мг для людини масою 60 кг. Однак це обмеження на сьогодні вважається занадто застережливим, адже у здоровому раціоні показники будуть вище. Крім того, переваг від вживання овочів більше, ніж потенційних ризиків.

Уляна Супрун
виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України
«Отримати небезпечні дози нітратів не так і просто, але якщо ви все ж переймаєтесь з цього приводу, то ось кілька порад, що допоможуть мінімізувати шкоду від нітратів та споживати їх менше»
  • Можна вживати менше овочів з першого врожаю. Нітратів в них все-таки може бути трохи більше. Тому ваша підозра, що не треба їсти перші кавуни – частково виправдана.
  • Їжте тільки ті частини овочів і фруктів, які містять менше нітратів. Це зовсім не обов’язкова процедура, яка в більшості ситуацій буде невиправданою. Але в деяких випадках від цих частин можна позбутися перед вживанням. У столового буряка потрібно відрізати верхню і нижню частину коренеплодів, у кабачків – шкірку, у огірків і редиски – відрізати хвостики і очистити від шкірки, в капусті варто позбутися від верхнього листя і не їсти качан. Кавуни, як і дині, найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглій частині м’якоті, прилеглій до шкірки. Особливо ці поради актуальні для дитячого харчування.
  • Готуйте овочі. Одним з ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%.
  • І також не купуйте нітрат-тестери, тому що вони не працюють. Ці прилади вимірюють електропровідність солевмісних розчинів в цілому, тому враховують не тільки нітрати, а й усі інші солі – фосфати або натрієві, які насправді нам потрібні. Похибка таких вимірювань може досягати майже 1000%. Визначити достовірно кількість нітратів можна тільки в лабораторних умовах.
Уляна Супрун
виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України
«І пам’ятайте, овочі – це невід’ємна частина здорового харчування. Боятися нітратів і тому знижувати кількість овочів у раціоні – абсолютно не потрібно»

Раніше в.о. міністра охорони здоров’я Улян Супрун розповіла про популярну дієту, яка не тільки не працює, але і може завдати шкоди організму.

Автор: UA.NEWS
Поділитись:

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Sorry that something went wrong, repeat again!