Супрун розповіла, що кавуни з нітратами можна їсти

Ольга Коваль 08 Серпня 2018 08:52
Супрун розповіла, що кавуни з нітратами можна їсти

Кавуни - далеко не рекордсмени серед овочів за вмістом нітратів, незважаючи на усталену думку про їх шкоду для організму. Адже переваг від вживання овочів все одно більше, ніж потенційних ризиків від потрапляння в організм нітратів. Таку думку висловила виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун.

Якщо ви купували цьогоріч кавун, то певно думали про те - чи не забагато в ньому нітратів? Авжеж, адже всі чули про негативний ефект нітратів для нашого організму. У більшості людей слово “нітрат” - це синонім отрути. І чомусь воно завжди асоціюється з кавунами. Втім, тут є два але: 1. Нітрати - це далеко не завжди отрута. 2. Вони містяться не лише в кавунах, а й в багатьох овочах і фруктах, воді та навіть в нашому організмі»

Уляна Супрун

виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України
«

Керівниця МОЗ пояснила своїм підписникам про те, що таке нітрати, про продукти, в яких вони містяться і те, як захистити себе від отруєння. Нітрати - це солі азотної кислоти, які також називають селітрою. Ці солі є частиною багатьох рослин, грунту і навіть нашого організму.

У більшості здорових людей не буде проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Однак, якщо їх споживати з їжею або водою занадто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості і тоді перетворюються в нітрити, які вже дійсно несуть шкоду, розповіла Супрун.

«Поширена думка, що в кавунах міститься дуже багато нітратів. Насправді, зі своїми 60 міліграмами на кілограм вони далеко не рекордсмени. Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок»

Уляна Супрун

виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України


ВООЗ рекомендованою денною дозою нітратів вказує 3,7 мг/кг, тобто 222 мг для людини масою 60 кг. Однак це обмеження на сьогодні вважається занадто застережливим, адже у здоровому раціоні показники будуть вище. Крім того, переваг від вживання овочів більше, ніж потенційних ризиків.

«Отримати небезпечні дози нітратів не так і просто, але якщо ви все ж переймаєтесь з цього приводу, то ось кілька порад, що допоможуть мінімізувати шкоду від нітратів та споживати їх менше»

Уляна Супрун

виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України


  • Можна вживати менше овочів з першого врожаю. Нітратів в них все-таки може бути трохи більше. Тому ваша підозра, що не треба їсти перші кавуни - частково виправдана.

  • Їжте тільки ті частини овочів і фруктів, які містять менше нітратів. Це зовсім не обов'язкова процедура, яка в більшості ситуацій буде невиправданою. Але в деяких випадках від цих частин можна позбутися перед вживанням. У столового буряка потрібно відрізати верхню і нижню частину коренеплодів, у кабачків - шкірку, у огірків і редиски - відрізати хвостики і очистити від шкірки, в капусті варто позбутися від верхнього листя і не їсти качан. Кавуни, як і дині, найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглій частині м'якоті, прилеглій до шкірки. Особливо ці поради актуальні для дитячого харчування.

  • Готуйте овочі. Одним з ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%.

  • І також не купуйте нітрат-тестери, тому що вони не працюють. Ці прилади вимірюють електропровідність солевмісних розчинів в цілому, тому враховують не тільки нітрати, а й усі інші солі - фосфати або натрієві, які насправді нам потрібні. Похибка таких вимірювань може досягати майже 1000%. Визначити достовірно кількість нітратів можна тільки в лабораторних умовах.


«І пам’ятайте, овочі - це невід’ємна частина здорового харчування. Боятися нітратів і тому знижувати кількість овочів у раціоні - абсолютно не потрібно»

Уляна Супрун

виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я України


Раніше в.о. міністра охорони здоров'я Улян Супрун розповіла про популярну дієту, яка не тільки не працює, але і може завдати шкоди організму.