Традиційний німецький пиріг штолен набуває популярності в Україні
В Україні набирає обертів справжній різдвяний тренд — ароматний німецький штолен дедалі частіше з’являється на святкових столах замість звичної випічки.
Цей щільний кекс із великою кількістю сухофруктів, горіхів та марципану господині готують завчасно, щоб він встиг «дозріти» і набрати глибокого смаку.
Витриманий пиріг перетворюється на окремий символ Різдва, який асоціюється з домашнім теплом і святковою атмосферою.
Штолен має давню історію — перші згадки про нього відносяться до XIV століття, коли випічку приносили в дар єпископу як частину різдвяних традицій у німецьких землях.
Спочатку це було доволі пісне печиво на основі простого борошна та рослинної олії, що відповідало вимогам передріздвяного посту.
Лише після офіційного дозволу католицької церкви використовувати вершкове масло та молоко рецепт став більш насиченим, а смак — по-справжньому святковим.
Згодом до тіста почали додавати цукати, родзинки, мигдаль та інші горіхи, що зробило штолен розкішною різдвяною випічкою.
Його подовжена форма, присипана цукровою пудрою, традиційно асоціюється з немовлям Ісусом, загорнутим у пелюшки, тому пиріг сприймають як символ народження Христа.
Особливу славу здобув дрезденський варіант, якому навіть присвячено окремий фестиваль, де пекарі презентують великі святкові штолени.
Класичний штолен — це щільне дріжджове тісто на молоці з великою кількістю вершкового масла, у яке додають мариновані в цитрусовому соці родзинки, цукати та рублений мигдаль.
Для виразного аромату використовують суміш спецій: ванільний цукор, корицю, мускатний горіх, коріандр, а також лимонну цедру. Усередині часто закладають шар марципану, завдяки якому зріз пирога виглядає ефектно, а смак стає більш солодким і благородним.
Процес приготування штолена потребує часу й терпіння — спочатку готують опару на теплому молоці та свіжих дріжджах, а після підйому вмішують масло, борошно, сіль та цукор.
Нагадаємо, українцям варто готуватися до традиційного грудневого ривка цін на базові продукти харчування, який посилюється напередодні новорічних свят та на тлі воєнних ризиків.
Також Держстат назвав товари та послуги, які подешевшали у Києві.
