Кіпр передав до ЄС заявки на захист хліба й лукуму з Атієну — Cyprus Mail
Кіпр передав до Європейської комісії заявки на реєстрацію традиційного хліба та лукуму з муніципалітету Атієну як захищених географічних зазначень. Заявки на Athienitiko Psomi та Athienitiko Loukoumi 25 вересня подало сільськогосподарське відомство, повідомляє Cyprus Mail.
У Міністерстві сільського господарства Кіпру заявили, що документи вже пройшли національну перевірку та отримали позитивне рішення директора сільськогосподарського відомства. Рішення разом зі специфікаціями продуктів того ж дня опублікували в офіційному віснику Республіки. Тепер заявки розглядатиме Єврокомісія; міністерство очікує на позитивне рішення у 2027 році.
Вимоги до хліба
Згідно із заявкою, Athienitiko Psomi — це круглий хліб із пшеничного борошна, щонайменше 90% якого має становити борошно з твердих сортів пшениці. До складу також входять вода, сіль, дріжджі або закваска; консерванти й додаткові ароматизатори не допускаються.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Хліб має товсту, гладку та хрустку скоринку, щільний м’якуш блідо-жовто-білого кольору й виразний пшеничний смак із легкою кислинкою. Його продають буханцями вагою від 1,1 до 1,5 кілограма. Виробництво — від приймання сировини до випікання — має відбуватися в адміністративних межах муніципалітету Атієну на територіях, які перебувають під ефективним контролем Республіки Кіпр. Нарізання та пакування дозволено здійснювати в іншому місці.
Традиція понад століття
У специфікації зазначено, що репутація хліба Атієну формувалася понад 100 років, коли випікання поступово перейшло з домашніх господарств до комерційного виробництва. Першу комерційну пекарню в місті відкрили 1926 року, а з 1940-х років з’явилися інші. Спершу хліб доставляли мулами, а згодом автомобілями, що сприяло його поширенню на Кіпрі.
Традиція випікання хліба в Атієну внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини Кіпру. Міністерство сільського господарства назвало хліб і лукум із Атієну продуктами кіпрської гастрономії виняткової якості, які мають міцну репутацію.
