Cypr przekazał do UE wnioski o ochronę chleba i lokumu z Athienou — Cyprus Mail
Cypr przekazał Komisji Europejskiej wnioski o rejestrację tradycyjnego chleba i lokumu z gminy Athienou jako chronionych oznaczeń geograficznych. Wnioski dotyczące Athienitiko Psomi i Athienitiko Loukoumi departament rolnictwa złożył 25 września, informuje Cyprus Mail.
Ministerstwo Rolnictwa Cypru oświadczyło, że dokumenty przeszły już krajową weryfikację i uzyskały pozytywną decyzję dyrektora departamentu rolnictwa. Decyzję wraz ze specyfikacjami produktów opublikowano tego samego dnia w oficjalnym dzienniku Republiki. Wnioski rozpatrzy teraz Komisja Europejska; ministerstwo oczekuje pozytywnej decyzji w 2027 roku.
Wymogi dotyczące chleba
Zgodnie z wnioskiem Athienitiko Psomi to okrągły chleb z mąki pszennej, z czego co najmniej 90% musi stanowić mąka z odmian pszenicy durum. W skład wchodzą również woda, sól, drożdże lub zakwas; konserwanty i dodatkowe środki aromatyzujące są niedopuszczalne.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
Chleb ma mieć grubą, gładką i chrupiącą skórkę, zwarty miękisz o blado żółtobiałej barwie oraz wyraźny pszenny smak z lekką nutą kwaśności. Jest sprzedawany w bochenkach o wadze od 1,1 do 1,5 kilograma. Produkcja — od przyjęcia surowców po wypiek — musi odbywać się w granicach administracyjnych gminy Athienou na terytoriach znajdujących się pod faktyczną kontrolą Republiki Cypryjskiej. Krojenie i pakowanie można prowadzić w innym miejscu.
Tradycja licząca ponad sto lat
W specyfikacji wskazano, że reputacja chleba z Athienou kształtowała się przez ponad 100 lat, gdy wypiek stopniowo przenosił się z gospodarstw domowych do produkcji komercyjnej. Pierwszą komercyjną piekarnię w mieście otwarto w 1926 roku, a od lat 40. XX wieku powstawały kolejne. Początkowo chleb dostarczano mułami, a później samochodami, co przyczyniło się do jego rozpowszechnienia na Cyprze.
Tradycja wypieku chleba w Athienou została wpisana do Krajowego Wykazu Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Cypru. Ministerstwo Rolnictwa nazwało chleb i lokum z Athienou produktami cypryjskiej gastronomii o wyjątkowej jakości, które cieszą się ugruntowaną reputacją.
