40°C下的农业：异常高温如何改变农业
就在几十年前，农民的工作日还随着日出而开始。如今，在世界某些地区，他们的工作日却越来越频繁地从深夜开始。
在日本，农民们将收割时间调整到清晨和深夜，因为白天在温室里工作已经变得很危险。温室内的温度可能超过+40°C。
一位农民在一名雇员中暑后，便改成了夜间工作制。另一位从事养禽业的农民则开始在凌晨2点30分左右“叫醒”鸡群，以便它们能在白天酷热来临前吃完饲料。
在英国，由于干旱和高温，农民们面临着产量下降、饲料和水源短缺的问题。在南欧，高温影响着葡萄园、橄榄园、畜牧业和养蜂业。
问题已不再仅仅在于收成可能减少。农业运作的原则本身正在发生变化：何时下地劳作、播种什么作物、需要储备多少水、饲养哪些牲畜，甚至土壤应该是什么样的。
UA.News将探讨异常高温如何改变农业生产方式，为何单次灌溉已不足以应对，以及在气温持续攀升的背景下，农业将呈现何种面貌。
当植物也感到太热时
植物需要热量，但仅限于一定限度内。 气温升高会加速植物的生长：作物会更快地经历各个生长阶段，提早开花和成熟。乍一看这似乎是个优势，但生长过快往往意味着形成谷粒或果实的时间更少。
根据联合国粮农组织（FAO）的数据，对于许多主要农作物而言，当温度达到约+30°C时，产量就会开始明显下降，尽管具体的临界点取决于植物种类和发育阶段。 例如，马铃薯和大麦即使在较低的温度下也可能遭受热应激。
开花期间的高温尤其危险。高温会降低花粉的活力并影响授粉。结果是，田间外观可能看起来正常，但穗中的谷粒数量或植株上的果实数量已经减少了。
第二个关键时期是籽粒灌浆期。 天气越热，作物完成生长周期的速度就越快。小麦根本来不及形成大粒。正因如此，在不恰当的时机出现几天极端高温，有时造成的损害甚至比其他生长阶段的长期温暖天气更为严重。
除了温度因素外，水分也是关键。当高温持续较长时间时，植物会加剧水分蒸发，土壤也会更快变干。这会造成双重压力：恰恰在最需要水分的时候，水分却变得更少了。
仅靠浇水已无法解决问题
应对高温最显而易见的办法就是给植物浇更多的水。然而，正是在这一点上，农民们面临着另一个问题：在酷暑时期，不仅田间缺水，其他地方也同样缺水。
今年夏天，英格兰便是典型例证。截至8月中旬，英格兰71%的领土处于干旱状态，水库蓄水量已降至65.9%，远低于季节性平均水平。 超过2700万人受到各种用水限制。与此同时，针对农业取水的限制措施多达1500多项。
也就是说，农民可能拥有灌溉系统、水泵和农机设备——但这并不意味着他有权或有实际能力从河流或水井中提取所需量的水。
英国政府于8月拨款6500万英镑，用于因干旱受影响的农民，并开始简化用水和牧场使用的规定。
因此，农户自有水池和蓄水池、滴灌、水资源循环利用以及自动土壤湿度传感器变得越来越重要。 任务不再仅仅是“多浇水”，而是要最大限度地提高每立方米水的利用效率。
农业正转向夜间作业
但即使作物能够得到灌溉，仍需要有人在田间劳作。
农业是受热应激影响最严重的行业之一，因为大部分工作都是在露天进行的。 据国际劳工组织估算，到2030年，全球因热应激而损失的总工时中，农业部门可能占到近60%。
世界卫生组织和世界气象组织指出，在热应激条件下，体力劳动的生产率会随着温度的升高而显著下降。 这不仅仅是不适的问题：过热可能导致脱水、体力透支、肾脏问题、意识丧失和热射病。
在日本，这一问题因人口结构因素而尤为突出：该国约70%的农民年龄在65岁及以上。2024年，共有59名农业工人因酷热死亡——这一数字是2021年的两倍。
因此，夜间作业可能不再是权宜之计，而是将成为一种“新常态”。蔬菜和水果的采摘安排在黎明时分；温室作业则在夜间进行；最繁重的田间作业则在太阳升得过高之前完成。
接下来，自动化将发挥作用。机器人拖拉机、自动喷雾机、无人机和收割机还拥有一个此前鲜少提及的优势：机器不会遭受中暑的威胁。
酷暑不仅危害作物，也危害牲畜
对于畜牧场而言，高温可能带来的问题不亚于种植业。
据联合国粮农组织（FAO）评估，许多常见的农场动物在气温达到约+25°C时，便可能开始出现热应激症状。猪和家禽尤其难以耐受高温，因为它们的自然降温能力有限。
炎热天气下，奶牛会减少采食量、增加饮水量，并将能量消耗用于身体降温而非产奶。结果导致产奶量下降，繁殖指标也可能恶化。
因此，在现代农场中，大型风扇、喷雾降温系统、额外遮阳棚、自动降温设施以及特殊的喂养时间表正变得越来越普遍。 就连给牲畜喂食的时间也在发生变化。如果鸡或牛在最炎热的时段几乎不进食，那么大部分饲料可以在夜间或清晨投喂。
但这一切都需要成本。通风需要电力，降温需要水，备用系统则需要投资。因此，高温不仅逐渐推高了谷物和蔬菜的生产成本，也推高了牛奶、肉类和鸡蛋的生产成本。
土壤成为主要的“蓄水库”
另一种适应方式在技术层面看似不太复杂，但其重要性可能丝毫不逊色。
在英国，受今年热浪影响，所谓的“再生农业”正日益受到关注。 农民们采用草类、豆科植物及其他作物的混种模式，减少密集翻耕，将作物残茬留在地表，并努力增加土壤中的有机质含量。
其原理很简单：健康的土壤在雨季能更好地吸收水分，在干旱时则能更缓慢地流失水分。
路透社报道的一位英国农民，得益于更可持续的牧场，已经八年没有为牲畜购买额外的冬季饲料了。他的田地里不仅种植单一品种的牧草，还混合种植了牧草、豆科植物以及根系深长的植物。 当表层土壤干燥时，其中部分植物能够从更深层获取水分。
我们种植的作物也将发生变化
如果某个地区的气候变化速度超过农业技术所能补偿的范围，农民就只剩下一条出路——改变种植结构。
这一过程正在发生。以前被认为仅生长于更南部地区的植物，正逐渐向北扩展。与此同时，那些需要凉爽湿润夏季的作物，可能会失去部分传统的种植区。
对于育种专家而言，主要任务之一是培育出能够耐受短期极端高温、延长耐旱时间并能在受胁迫后更快恢复的作物品种。
这并不一定意味着要完全放弃小麦、玉米或马铃薯。更常见的情况是播种时间、品种及作物结构将发生变化。例如，农户可以提前播种，以便在夏季最炎热的时期到来之前完成开花。
事实上，农业生产者沿用数十年的种植日历，已不再是固定不变的了。
这对乌克兰意味着什么
对于乌克兰而言，这一趋势尤为重要。农业仍是经济的关键部门之一，而数百万公顷的耕地位于草原和林草原地带，这些地区历来将水分短缺视为主要风险之一。
与此同时，2026年的种植季再次表明，问题不仅仅在于酷暑。那年的春天异常寒冷，还出现了强霜冻，随后天气条件迅速发生变化。
乌克兰为2026年收成播种了超过2000万公顷的谷物和油料作物。 其中，玉米种植面积最大，约为437万公顷；葵花种植面积为486万公顷。夏季初，政府预计谷物和油料作物的总产量将达到8100万至8300万吨。
与此同时，乌克兰水文气象中心预测向日葵的平均单产约为24.5策/公顷，并指出该作物的生长在很大程度上取决于气温和土壤水分储备。
对乌克兰而言，适应气候变化意味着需更加重视冬季和春季土壤含水量的积累、南部地区灌溉系统的修复与现代化改造、耐旱作物的培育、轮作制度的调整以及更精准的天气预报。
与此同时，战争使这一任务变得更加复杂。农业从业者既要投资于气候适应措施，又要应对地区布雷、物流不稳定、炮击以及出口风险等挑战。 8月，俄罗斯的袭击以及对黑海物流的封锁再次使乌克兰谷物的出口变得极其困难。
也就是说，乌克兰农民面临的气候风险与战争风险和经济风险叠加在一起。
最有可能的是，酷暑并不会摧毁农业。数千年来，人们一直在干旱地区种植粮食，并不断适应新的环境。但适应的代价将越来越高。
未来的农场运作方式可能与二十年前截然不同。
部分工作将在夜间进行。灌溉将不再依据日历安排，而是根据传感器数据进行。无人机将搜寻那些植物最先开始出现缺水应激的田块。 畜牧养殖场将配备冷却系统。农场将建造蓄水池，而育种专家则会寻找能够在极端高温下存活数天且产量不会急剧下降的品种。
与此同时，还必须改变土壤、作物种植结构，甚至调整惯常种植的作物组合。
因此，高温不仅会改变农民秋季收获的谷物产量，更将改变农业运作的根本逻辑。
