Еще несколько десятилетий назад рабочий день фермера начинался с восходом солнца. Теперь в некоторых регионах мира он все чаще начинается посреди ночи.
В Японии фермеры переносят уборку урожая на раннее утро и ночь, поскольку днём работать в теплицах становится опасно. Температура внутри них может превышать +40 °C.
Один из фермеров перешел на ночной график после того, как его работник получил тепловой удар. Другой, занимающийся птицеводством, начал «будить» кур примерно в 2:30 ночи, чтобы они успели покушать до наступления дневной жары.
В Великобритании из-за засухи и высоких температур фермеры сталкиваются с падением урожайности, нехваткой кормов и воды. В Южной Европе жара сказывается на виноградниках, оливковых рощах, животноводстве и пчеловодстве.
Проблема уже заключается не только в том, что урожай может быть меньше. Меняется сам принцип работы сельского хозяйства: когда выходить в поле, что сеять, сколько воды нужно накапливать, каких животных содержать и даже каким должна быть почва.
UA.News рассказывает, как аномальная жара меняет фермерство, почему одного полива уже недостаточно и каким может стать сельское хозяйство в условиях все более высоких температур.
Когда растению тоже становится слишком жарко
Растениям нужно тепло, но только до определенного предела. Повышение температуры ускоряет их развитие: культура быстрее проходит стадии роста, раньше зацветает и созревает. На первый взгляд это может показаться преимуществом, но слишком быстрое развитие часто означает меньше времени для формирования зерна или плодов.
По данным ФАО, для многих основных сельскохозяйственных культур заметное снижение урожайности начинается при температурах около +30 °C, хотя конкретный предел зависит от вида растения и стадии развития. Картофель и ячмень, например, могут испытывать тепловой стресс и при более низких температурах.
Особенно опасна жара во время цветения. Высокая температура может ухудшать жизнеспособность пыльцы и процесс опыления. В результате поле внешне может выглядеть нормально, но количество зерен в колосе или плодов на растении уже будет меньше.
Второй критический момент — налив зерна. Чем жарче, тем быстрее культура завершает цикл развития. Пшеница просто не успевает сформировать крупное зерно. Именно поэтому несколько очень жарких дней в неподходящий момент иногда могут нанести больший ущерб, чем длительный теплый период на другой стадии.
К температуре добавляется вода. Когда жара длится долго, растение усиленно испаряет влагу, а почва быстрее высыхает. Возникает двойной стресс: воды становится меньше именно тогда, когда её нужно больше.
Полив сам по себе больше не решает проблему
Самый очевидный ответ на жару — дать растениям больше воды. Однако именно здесь фермеры сталкиваются со следующей проблемой: в периоды сильной жары вода становится дефицитной не только на поле.
Показательный пример этого лета — Англия. По состоянию на середину августа 71 % территории Англии находилось в состоянии засухи, а запасы воды в водохранилищах опустились до 65,9 %, что значительно ниже сезонной нормы. Более 27 млн человек оказались под различными ограничениями на использование воды. Одновременно действовало более 1,5 тысячи ограничений на забор воды для сельского хозяйства.
То есть фермер может иметь систему орошения, насосы и технику — но это ещё не означает, что у него будет право или физическая возможность забрать необходимое количество воды из реки или скважины.
В августе британское правительство выделило дополнительные 65 млн фунтов стерлингов на поддержку фермеров в связи с засухой и начало упрощать правила использования воды и кормовых угодий.
Из-за этого всё большее значение приобретают собственные фермерские водоёмы и резервуары, капельное орошение, повторное использование воды и автоматические датчики влажности почвы. Задача уже не в том, чтобы просто «поливать больше», а в том, чтобы каждый кубометр воды использовать максимально эффективно.
Фермерство переходит на ночную смену
Но даже если урожай можно полить, остаётся человек, который должен работать в поле.
Сельское хозяйство — одна из отраслей, наиболее уязвимых к тепловому стрессу, поскольку значительная часть работы выполняется под открытым небом. По оценкам Международной организации труда, именно на аграрный сектор в 2030 году может приходиться около 60 % всех рабочих часов, которые мир потеряет из-за теплового стресса.
ВОЗ и Всемирная метеорологическая организация отмечают, что производительность физического труда в условиях теплового стресса заметно падает с ростом температуры. Речь идет не только о дискомфорте: перегрев может приводить к обезвоживанию, истощению, проблемам с почками, потере сознания и тепловому удару.
В Японии эта проблема особенно заметна ещё и из-за демографической ситуации: около 70 % фермеров страны — люди в возрасте 65 лет и старше. В 2024 году от жары погибли 59 работников сельского хозяйства — вдвое больше, чем в 2021-м.
Поэтому ночная работа может стать не временным решением, а новой нормой. Сбор овощей и фруктов — на рассвете. Работа в теплицах — ночью. Самые тяжелые полевые работы — до того, как солнце поднимется высоко.
А дальше в игру вступает автоматизация. Роботизированные тракторы, автономные опрыскиватели, дроны и машины для сбора урожая имеют ещё одно преимущество, о котором раньше говорили реже: машине не грозит тепловой удар.
Жара сказывается не только на растениях, но и на животных
Для животноводческой фермы температура может быть не меньшей проблемой, чем для растениеводства.
По оценкам ФАО, у многих распространённых видов сельскохозяйственных животных признаки теплового стресса могут появляться уже при температуре около +25 °C. Особенно тяжело переносят жару свиньи и птица, поскольку их возможности естественного охлаждения организма ограничены.
Корова во время жары начинает меньше есть, больше пить и тратить энергию не на производство молока, а на охлаждение организма. В результате снижается молочная продуктивность, могут ухудшаться репродуктивные показатели.
Поэтому на современных фермах всё чаще появляются большие вентиляторы, системы туманообразования, дополнительные навесы, автоматическое охлаждение помещений и специальные графики кормления. Меняется даже время кормления животных. Если курица или корова почти не едят в самые жаркие часы, значительную часть корма можно давать ночью или ранним утром.
Но всё это стоит денег. Вентиляция требует электроэнергии, охлаждение — воды, резервные системы — инвестиций. Поэтому жара постепенно увеличивает себестоимость не только зерна или овощей, но и молока, мяса и яиц.
Почва становится главным «аккумулятором» воды
Еще одно направление адаптации выглядит менее технологичным, но может оказаться не менее важным.
В Великобритании на фоне нынешней жары всё больше внимания привлекает так называемое регенеративное земледелие. Фермеры используют смеси трав, бобовых и других культур, сокращают интенсивное перепахивание, оставляют растительные остатки на поверхности и стараются увеличить количество органического вещества в почве.
Логика проста: здоровая почва лучше впитывает воду во время дождя и медленнее теряет её во время засухи.
Один из британских фермеров, о котором рассказывало агентство Reuters, благодаря более устойчивым пастбищам уже восемь лет не покупает дополнительный зимний корм для скота. На его полях растет не один вид травы, а смесь трав, бобовых и растений с глубокой корневой системой. Когда верхний слой почвы высыхает, часть из них может добывать влагу из более глубоких слоев.
Будет меняться и то, что мы выращиваем
Если климат определенного региона меняется быстрее, чем агротехнологии способны это компенсировать, у фермера остается еще один вариант — менять культуру.
Этот процесс уже происходит. Растения, которые раньше считались типичными для более южных регионов, постепенно продвигаются на север. Одновременно культуры, требующие более прохладного и влажного лета, могут терять часть традиционных зон выращивания.
Для селекционеров одной из главных задач становится создание сортов, способных переносить короткие периоды экстремальной жары, дольше обходиться без воды и быстрее восстанавливаться после стресса.
Речь не обязательно идет о полном отказе от пшеницы, кукурузы или картофеля. Чаще будут меняться сроки посева, сорта и структура посевов. Фермер может, например, сеять раньше, чтобы цветение произошло до самой жаркой части лета.
Фактически календарь, по которому аграрии работали десятилетиями, перестает быть неизменным.
Что это означает для Украины
Для Украины эта история особенно важна. Сельское хозяйство остается одним из ключевых секторов экономики, а миллионы гектаров посевов расположены в степной и лесостепной зонах, где дефицит влаги традиционно является одним из главных рисков.
При этом сезон 2026 года еще раз показал, что проблема заключается не только в жаре. Весна оказалась аномально холодной с сильными заморозками, после чего погодные условия быстро менялись.
Под урожай 2026 года в Украине было засеяно более 20 млн гектаров зерновых и масличных культур. Наибольшие площади пришлись на кукурузу — примерно 4,37 млн га и подсолнечник — 4,86 млн га. В начале лета правительство ожидало общий урожай зерновых и масличных на уровне 81–83 млн тонн.
Украинский гидрометцентр при этом прогнозировал среднюю урожайность подсолнечника около 24,5 ц/га и обращал внимание на то, насколько развитие культуры зависит от температуры и запасов почвенной влаги.
Для Украины адаптация будет означать больше внимания к накоплению зимней и весенней влаги, восстановлению и модернизации орошения на юге, засухоустойчивым сортам, изменениям в севообороте и более точному прогнозированию погоды.
При этом война значительно усложняет задачу. Аграрий должен одновременно инвестировать в адаптацию к погодным условиям, работать в условиях заминированных территорий, нестабильной логистики, обстрелов и рисков для экспорта. В августе российские удары и блокировка черноморской логистики вновь резко затруднили вывоз украинского зерна.
То есть климатический риск для украинского фермера накладывается на военный и экономический.
Скорее всего, жара не уничтожит сельское хозяйство. Люди выращивали пищу в засушливых регионах тысячи лет и постоянно приспосабливались к новым условиям. Но цена адаптации будет расти.
Ферма будущего может работать совсем не так, как ферма двадцать лет назад.
Часть работы будет выполняться ночью. Полив будет включаться не по расписанию, а по данным датчиков. Дроны будут искать участки, где растения первыми начинают испытывать водный стресс. Животноводческие комплексы будут оснащаться системами охлаждения. Фермерские хозяйства будут строить резервуары для накопления воды, а селекционеры будут искать сорта, способные пережить несколько дней экстремальной температуры без резкого падения урожайности.
Одновременно придется менять почву, структуру посевов и даже привычный набор культур.
Жара, таким образом, меняет не только количество зерна, которое фермер соберет осенью. Она меняет саму логику сельского хозяйства.
