苹果腌料韩式烤猪排骨（dwaeji-galbi）食谱——Korea Herald
在韩国，《韩国先驱报》发布了韩式烤猪排骨（dwaeji-galbi）的食谱——这是一道用腌料腌制后烤制，并搭配生菜沙拉食用的猪排骨。这道菜常见于韩国烧烤餐厅和家庭聚会。它也被描述为牛排骨（sogalbi）的更实惠替代品。
苹果洋葱腌料
制作这道菜需要1公斤带骨猪排骨。腌制前，建议切除肉上的脂肪，将排骨放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，然后沥干水分。
腌料由三分之一个苹果、半个洋葱、五汤匙酱油、一汤匙糖、一汤匙蒜末、两汤匙香油和黑胡椒粉制成。将苹果和洋葱切碎，与其他食材混合，用腌料浇在排骨上，并将肉静置一小时。
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烤制与上桌
传统上，排骨在木炭上烤制，这会让焦糖化的边缘带有烟熏风味。在家中，可以用烤盘煎制，或在烤箱上火下烤制。应将烤架加热至中高温，排骨每一面烤15分钟。
这道菜搭配90克生菜制成的沙拉。调味汁使用各一汤匙的酱油和白醋、半汤匙糖以及半茶匙辣味韩国辣椒粉（gochugaru）。如果没有猪排骨，可以用猪里脊肉或前腿肉替代。
