Przepis na wieprzowe żeberka dwaeji-galbi w marynacie jabłkowej — Korea Herald

W Korei Południowej Korea Herald opublikował przepis na dwaeji-galbi — wieprzowe żeberka w marynacie, przygotowywane na grillu i podawane z sałatką z liści sałaty. Danie jest popularne w koreańskich restauracjach barbecue i podczas rodzinnych spotkań. Jest również opisywane jako bardziej przystępna cenowo alternatywa dla sogalbi — żeberek wołowych.

Marynata z jabłkiem i cebulą

Do przygotowania potrzeba 1 kg wieprzowych żeberek z kością. Przed marynowaniem zaleca się odciąć tłuszcz z mięsa, moczyć żeberka w zimnej wodzie przez 30 minut, aby usunąć krew, a następnie odlać wodę.

Marynatę przygotowuje się z jednej trzeciej jabłka, połowy cebuli, pięciu łyżek sosu sojowego, łyżki cukru, łyżki rozdrobnionego czosnku, dwóch łyżek oleju sezamowego i mielonego czarnego pieprzu. Jabłko i cebulę rozdrabnia się, miesza z pozostałymi składnikami, zalewa marynatą żeberka i pozostawia mięso na godzinę.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Smażenie i podawanie

Tradycyjnie żeberka przygotowuje się na węglu drzewnym, co nadaje karmelizowanym brzegom dymny smak. W domu można je smażyć na patelni grillowej lub przygotować pod grillem w piekarniku. Grill należy rozgrzać do średnio wysokiej temperatury, a żeberka smażyć po 15 minut z każdej strony.

Danie podaje się z sałatką z 90 g sałaty. Do dressingu używa się po jednej łyżce sosu sojowego i białego octu, pół łyżki cukru oraz pół łyżeczki ostrej koreańskiej papryki gochugaru. Jeśli wieprzowe żeberka nie są dostępne, można je zastąpić polędwicą wieprzową lub mięsem z przedniej nogi.

Czytaj nas na Telegram i Sends