南非七道餐食展现粮食不安全问题——Daily Maverick
在南非，七道被拍摄下来的餐食展现了低收入家庭如何努力养活儿童和成年人；他们常常选择能带来饱腹感的食物，但这些食物可能无法提供足够的蛋白质、维生素和其他营养素。Health-e News系列报道展示的七道餐食，由南非营养师协会的注册营养师和公共营养专家海伦·唐金分析，Daily Maverick报道。
唐金根据照片估计了食物份量，并使用了南非食品数据系统的数据。她评估认为，碳水化合物和脂肪占比较大的餐食可能让人产生饱腹感，但蛋白质和微量营养素含量过低。
食物不够一家人吃
来自莱纳西亚南区的32岁津齐独自抚养三个孩子，通常每天给全家做两顿饭。他们饮食的基础是pap，即玉米粥。一餐pap和菠菜能提供能量，但根据唐金的结论，其中几种重要营养素的含量不足。津齐说，今年3月，她的女儿在Chris Hani Baragwanath医院住院一周，医生据她所述告知孩子营养不足。
来自林波波省加-莫托迪村的66岁塞赫韦莱·姆尼西，每月获得约1,500兰特，用于养活自己、三名成年子女和两名孙辈。这相当于六个人每天约50兰特。由于没有自来水和电力，这家人还要花钱购买水、煤油和蜡烛。一餐pap和面包富含碳水化合物，但几种重要营养素的含量较低。
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68岁的托蒂与五名成年子女和六名孙辈住在恩科博附近。她说，食物不足时，成年人会不吃饭，以便让较小的孩子吃饭。鸡肉配面包能够提供能量和蛋白质，但不含蔬菜、水果、豆类和乳制品。如果这样的食物由许多人分食，每个人获得的能量、蛋白质、膳食纤维和微量营养素都可能不足。
学校供餐和集体采购
唐金称，弗里斯泰特省尼亚卡隆SA Mokhothu小学为儿童提供的食物，是所分析七道餐食中最均衡的之一。玉米粒配豆类、南瓜和番茄洋葱酱含有足够小孩所需的蛋白质、大量膳食纤维，并且来自碳水化合物和脂肪的能量比例均衡。对一部分儿童而言，学校供餐是他们一天中的主要一餐。We Care Day Care Centre也在学校假期的第一周保持厨房开放。
德班以西埃姆博的诺库伦加·恩卡宾德一家所吃的一盘米饭、炒蛋和炒蔬菜更加多样，但其中没有水果、豆类和乳制品。在马希肯附近的采采村，Reabetswe Food Stokvel协会的成员每月出资进行批量采购。他们的节日餐包括鱼、库斯库斯和四种蔬菜，种类丰富，但其超过一半的能量来自脂肪。
菜园作为饮食补充
在莱纳西亚南区的Thuthukani中心，失业居民种植菠菜、番茄、洋葱、西兰花、甜椒和卷心菜。一餐pap、菠菜、胡萝卜和洋葱含有大量膳食纤维，以及相当多的维生素A、钙和铁，但不含动物蛋白、豆类、乳制品和水果。唐金指出，菜园可以用营养食品补充饮食，但需要水、时间和劳动。她认为，不能将解决粮食不安全的责任仅仅放在家庭身上，因为更有营养的食物需要金钱、时间，或两者兼具。
