Семь блюд в ЮАР показали проблему продовольственной нестабильности — Daily Maverick
В ЮАР семь сфотографированных блюд показали, как семьи с низкими доходами пытаются прокормить детей и взрослых, часто выбирая сытную пищу, которая при этом может не обеспечивать достаточного количества белка, витаминов и других питательных веществ. Семь блюд, представленных в серии Health-e News, проанализировала зарегистрированный диетолог и специалист по общественному питанию Хелен Донкин из Ассоциации диетологов Южной Африки, сообщает Daily Maverick.
Донкин оценивала размеры порций по фотографиям и использовала данные South African Food Data System. По ее оценке, блюда с большой долей углеводов и жиров могут давать ощущение сытости, но содержать слишком мало белка и микронутриентов.
Еды не хватает на семью
32-летняя Зинзи из Ленасии-Саут, которая одна воспитывает троих детей, обычно кормит семью дважды в день. Основой их рациона является пап — кукурузная каша. Блюдо из папа и шпината обеспечивает энергией, но, согласно выводу Донкин, содержит недостаточное количество нескольких важных питательных веществ. Зинзи рассказала, что в марте ее дочь неделю находилась в больнице Chris Hani Baragwanath, а врачи, по ее словам, сообщили о недостаточном питании ребенка.
66-летний Секхвеле Мниси из деревни Га-Мотоди в провинции Лимпопо получает около 1 500 рандов в месяц, чтобы содержать себя, троих взрослых детей и двух внуков. Это примерно 50 рандов в день на шестерых. Из-за отсутствия водопровода и электричества семья также тратит деньги на воду, парафин и свечи. Блюдо из папа и хлеба богато углеводами, но содержит мало нескольких важных питательных веществ.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
68-летняя Тоти, живущая недалеко от Нгкобо с пятью взрослыми детьми и шестью внуками, рассказала, что при нехватке еды взрослые пропускают приемы пищи, чтобы накормить младших детей. Курица с хлебом обеспечивает энергией и белком, однако не содержит овощей, фруктов, бобовых и молочных продуктов. Если такую пищу делят между многими людьми, каждый может получить недостаточно энергии, белка, клетчатки и микронутриентов.
Школьное питание и совместные закупки
Одним из наиболее сбалансированных среди семи проанализированных блюд Донкин назвала еду, которую подают детям в начальной школе SA Mokhothu в Ньякаллонге, провинция Фри-Стейт. Самп с фасолью, тыквой и томатно-луковым соусом содержит достаточно белка для маленького ребенка, много клетчатки и имеет сбалансированное соотношение энергии из углеводов и жиров. Для части детей школьное питание является главным приемом пищи в течение дня. Центр We Care Day Care Centre держит кухню открытой также в течение первой недели школьных каникул.
Более разнообразной была тарелка риса, яичницы и жареных овощей в семье Нокулунги Нкабинде в Эмбо к западу от Дурбана, хотя в ней не было фруктов, бобовых и молочных продуктов. В деревне Тсеце недалеко от Махикенга участники объединения Reabetswe Food Stokvel ежемесячно вносят деньги для оптовых закупок. Их праздничное блюдо из рыбы, кускуса и четырех видов овощей отличается хорошим разнообразием, но более половины его энергии обеспечивают жиры.
Огороды как дополнение к рациону
В центре Thuthukani в Ленасии-Саут безработные жители выращивают шпинат, помидоры, лук, брокколи, сладкий перец и капусту. Блюдо из папа, шпината, моркови и лука содержит много клетчатки, а также значительное количество витамина A, кальция и железа, однако не содержит животного белка, бобовых, молочных продуктов и фруктов. Донкин отметила, что огороды могут дополнять рацион питательными продуктами, но требуют воды, времени и труда. По ее мнению, ответственность за преодоление продовольственной нестабильности нельзя возлагать только на семьи, поскольку более питательная еда требует денег, времени или и того, и другого.
