W San Sebastián pokazano film o mistrzu sushi Mitanim — The Japan Times

W hiszpańskim San Sebastián w programie Culinary Zinema międzynarodowego festiwalu filmowego pokazano dokument „MITANI — The Mariage of Sushi” o tokijskim mistrzu sushi Yasuhiko Mitanim. Film w reżyserii Keity Ideno i Ivana Kovaca opowiada nie tylko o kuchni, lecz także o dyscyplinie, doświadczeniu życiowym i poglądach szefa kuchni — informuje The Japan Times.

Filozofia łączenia

W centrum filmu znajduje się Mitani, którego restauracja w Tokio ma tylko sześć miejsc, a czas oczekiwania na rezerwację, według publikacji, wynosi cztery lata. Autorzy pokazują jego próbę przedstawienia w nowojorskim Lotte New York Palace własnej koncepcji „mariage” — terminu zapożyczonego z języka francuskiego, którym szef opisuje łączenie sushi z winem i sake.

Kovac nazwał dokument Davida Gelba z 2011 roku „Jiro Dreams of Sushi” szczytowym osiągnięciem gatunku filmów o sushi, jednak zaznaczył, że twórcy „Mitani” chcieli zaproponować inną historię. Jak powiedział, zespół chciał odejść od romantyzowanego wizerunku sushi przeznaczonego dla nie-japońskiej publiczności i pokazać uczciwą historię związaną z japońską kulturą.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Dostęp do mistrza

Reżyserzy uzyskali dostęp do Mitani, choć wcześniej odmawiał on mediom realizacji zdjęć. Kovac opowiedział, że pod koniec pierwszego dnia zdjęć szef nie pozwolił ekipie odejść, dopóki nie spróbowała jego dań. Zdaniem Mitani bez tego filmowcy nie mogliby zrozumieć jego życia.

W filmie temat łączenia jedzenia i napojów stopniowo przeradza się w szerszą filozofię, ukształtowaną przez chorobę serca, która niemal okazała się śmiertelna, a także przez wdzięczność i duchowość. Producent Tomohiro Ishii zaznaczył, że szef postrzegał dokument także jako zapis dla swoich uczniów i następnego pokolenia mistrzów sushi.

Na festiwalu w San Sebastián wyróżniono także japońskich reżyserów: debiutanckie dzieło Mahy Harady „In My Father’s Room” zdobyło nagrody FIPRESCI i Ateneo Guipuzcoano, a film Ryusuke Hamaguchiego „All of a Sudden” otrzymał nagrodę RTVE Otra Mirada.