В Сан-Себастьяне показали фильм о мастере суши Митани — The Japan Times
В испанском Сан-Себастьяне в программе Culinary Zinema международного кинофестиваля показали документальный фильм «MITANI — The Mariage of Sushi» о токийском мастере суши Ясухико Митани. Картина режиссеров Кейты Идено и Ивана Ковача рассказывает не только о кухне, но и о дисциплине, жизненном опыте и взглядах шефа, сообщает The Japan Times.
Философия сочетания
В центре фильма — Митани, чей ресторан в Токио рассчитан всего на шесть мест, а ожидание бронирования, по данным издания, составляет четыре года. Авторы показывают его попытку представить в нью-йоркском Lotte New York Palace собственную концепцию «mariage» — заимствованный из французского термин, которым шеф описывает сочетание суши с вином и саке.
Ковач назвал документальный фильм Дэвида Гелба «Jiro Dreams of Sushi» 2011 года вершиной жанра о суши, однако отметил, что создатели «Mitani» стремились предложить другую историю. По его словам, команда хотела отойти от романтизированного образа суши, рассчитанного на неяпонскую аудиторию, и показать честную историю, связанную с японской культурой.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Доступ к мастеру
Режиссеры получили доступ к Митани, хотя ранее он отказывал медиа в съемках. Ковач рассказал, что в конце первого дня съемочного процесса шеф не позволил команде уйти, пока она не попробовала его блюда. По мнению Митани, без этого кинематографисты не могли понять его жизнь.
В картине тема сочетания еды и напитков постепенно перерастает в более широкую философию, сформированную сердечным заболеванием, которое едва не стало смертельным, а также благодарностью и духовностью. Продюсер Томохиро Исии отметил, что шеф также воспринимал документальный фильм как запись для своих учеников и следующего поколения мастеров суши.
На фестивале в Сан-Себастьяне также отметили японских режиссеров: дебютная работа Махи Харады «In My Father’s Room» получила награды FIPRESCI и Ateneo Guipuzcoano, а фильм Рюсукэ Хамагути «All of a Sudden» получил премию RTVE Otra Mirada.
