Фермер из ЮАР рассказал об убыточности виноградников и цене органического вина — Daily Maverick
Бывший фермер Йохан Симонс, выращивавший виноград в районе Паардеберг недалеко от Мальмсбери в ЮАР, считает, что по-настоящему прибыльными являются около 10% винодельческих хозяйств страны. По его словам, виноградники требуют многолетних вложений, а всё больше поместий содержатся за счёт средств, заработанных их владельцами в других сферах.
Как сообщает Daily Maverick, в конце 1990-х годов Симонс вместе с женой Дианой и друзьями приобрёл ферму. Он отметил, что лоза начинает давать пригодный урожай примерно через четыре года, а виноград для вина желаемого качества можно получить ориентировочно через семь лет. При этом производитель должен оплачивать посадку, обрезку, труд, технику, бутылки, бочки, топливо, средства защиты растений и маркетинг.
Высокие расходы на гектар
Симонс оценивает текущие расходы на содержание виноградника примерно в 70 тыс. рандов на гектар. Согласно отраслевому справочнику Vinpro за 2024 год, для безубыточности виноградников в Стелленбосе необходим доход около 80 тыс. рандов с гектара, тогда как средний доход от винограда в этом районе был существенно ниже.
По словам фермера, владельцы часто пытаются компенсировать расходы, открывая коттеджи, рестораны, дегустационные залы, площадки для свадеб или маршруты для горных велосипедов. Другие варианты — продажа земли под жилую застройку или покупка хозяйства состоятельными инвесторами. Ферму Симонса впоследствии купили инвесторы из Швейцарии.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Из 318 гектаров хозяйства Симонс и его партнёры включили около 270 гектаров в природный резерват с постоянным охранным статусом. Он назвал это своим главным достижением, хотя такое решение снизило коммерческую стоимость фермы.
Почва, сорняки и защита лозы
Для посадки виноградной лозы на кислых гранитных почвах Капских винодельческих земель землю приходится глубоко вспахивать и известковать. На ферме Симонса внесли около 50 тонн извести на гектар, чтобы повысить уровень pH почвы примерно с 4,7 до более чем пяти.
Фермер считал, что виноградарство не может быть полностью экологичным из-за монокультурного характера производства. Его хозяйство работало без орошения, синтетических пестицидов и гербицидов: почву восстанавливали компостом, соломой и органическими материалами, а сорняки удаляли вручную. Именно борьбу с сорняками Симонс назвал самой большой статьёй расходов при таком подходе.
В то же время органическое производство не было полностью свободным от химических средств. Работники вручную наносили на лозы небольшие объёмы серы и меди для защиты от грибковых заболеваний. После дробления винограда добавляли около 50 граммов диоксида серы на тонну, чтобы сдержать бактерии и позволить природным дрожжам начать ферментацию.
