В Эстонии фермер выращивает артишоки после восьми лет экспериментов — ERR News

В уезде Ляэне в Эстонии владелец хозяйства Artifarm Андреас Кийк выращивает артишоки, адаптировав средиземноморскую культуру к местному климату. Нынешнее лето, по его оценке, было особенно благоприятным для растений. Артишоки хорошо растут при достаточной влажности и умеренных температурах.

Восемь лет поисков

Как сообщает ERR News, идея выращивать артишоки в Эстонии появилась у Кийка после поездки в Италию. Первые попытки были преимущественно неудачными, однако после восьми лет испытаний различных сортов и способов выращивания фермеру удалось добиться результата.

Кийк рассчитывает, что выращивание артишоков начнет приносить доход. По его словам, в этом году было бы хорошо хотя бы покрыть расходы на выращивание, а следующий сезон может быть лучше.

Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.

Использование всего растения

Съедобная нежная сердцевина составляет примерно 30–40% артишока, однако в хозяйстве используют и другие части растения. Из внешних листьев там уже готовили пасту; их также можно использовать для приготовления алкогольного напитка или чая. Стебли, по словам фермера, можно мариновать так же, как огурцы.

Основными покупателями артишоков Artifarm сейчас являются рестораны и небольшие заведения общественного питания. Артишоки также покупают люди для собственного потребления, а среди заказчиков есть постоянные клиенты.