Очень горячие напитки связали с более высоким риском рака пищевода в исследовании в Великобритании
Исследование Оксфордского университета в Великобритании показало, что употребление горячих и очень горячих напитков может быть связано с более высоким риском плоскоклеточного рака пищевода. Ученые проанализировали данные почти миллиона взрослых жителей Великобритании и наблюдали за состоянием их здоровья более 10 лет, сообщает Global News Canada.
Результаты наблюдения
Участники исследования самостоятельно сообщали, употребляют ли они обычно напитки теплыми, горячими или очень горячими. По сравнению с теми, кто выбирал теплые напитки, участники, предпочитавшие горячие, имели почти вдвое более высокий риск развития плоскоклеточного рака пищевода. Для тех, кто пил напитки очень горячими, риск был втрое выше.
Руководительница исследования, старший эпидемиолог по питанию Oxford Population Health Керен Папье отметила, что ранее международные исследования уже связывали употребление мате при очень высоких температурах, распространенное в Южной Америке, с повышенным риском отдельных видов рака пищевода. По ее словам, менее понятным оставалось влияние температур, при которых чай и кофе обычно пьют в западных странах.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Важна именно температура
Исследователи не выявили связи между употреблением чая или кофе как таковым и повышенным риском этого вида рака. Они связывают риск именно с температурой напитка. Длительное употребление очень горячих жидкостей, согласно выводам работы, может повреждать слизистую оболочку пищевода, что способно увеличивать вероятность развития онкологического заболевания.
Порог очень горячего напитка
Международное агентство по изучению рака считает напитки температурой выше 65 °C очень горячими и классифицирует их как вероятно канцерогенные для людей. Средняя температура подачи чая и кофе обычно составляет 71–85 °C, однако пьют их преимущественно при более низкой температуре — от 50 до 70 °C.
Плоскоклеточный рак пищевода в Великобритании встречается относительно редко: пожизненный риск постановки такого диагноза оценивается примерно в 1%. Авторы отмечают, что даже при незначительном росте риска из-за очень горячих напитков его общий уровень для отдельного человека, вероятно, останется низким.
