Bardzo gorące napoje powiązano z wyższym ryzykiem raka przełyku w badaniu w Wielkiej Brytanii

Badanie Uniwersytetu Oksfordzkiego w Wielkiej Brytanii wykazało, że spożywanie gorących i bardzo gorących napojów może wiązać się z wyższym ryzykiem raka płaskonabłonkowego przełyku. Naukowcy przeanalizowali dane niemal miliona dorosłych mieszkańców Wielkiej Brytanii i obserwowali ich stan zdrowia przez ponad 10 lat, informuje Global News Canada.

Wyniki obserwacji

Uczestnicy badania sami informowali, czy zazwyczaj spożywają napoje ciepłe, gorące czy bardzo gorące. W porównaniu z osobami wybierającymi ciepłe napoje uczestnicy preferujący gorące mieli niemal dwukrotnie wyższe ryzyko rozwoju raka płaskonabłonkowego przełyku. W przypadku osób pijących napoje bardzo gorące ryzyko było trzykrotnie wyższe.

Kierująca badaniem, starsza epidemiolożka żywienia w Oxford Population Health Keren Papier, zaznaczyła, że wcześniejsze międzynarodowe badania wiązały już spożywanie mate w bardzo wysokich temperaturach, powszechne w Ameryce Południowej, ze zwiększonym ryzykiem niektórych rodzajów raka przełyku. Jak powiedziała, mniej jasny pozostawał wpływ temperatur, w których herbatę i kawę zwykle pije się w krajach zachodnich.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Liczy się właśnie temperatura

Badacze nie stwierdzili związku między samym piciem herbaty lub kawy a podwyższonym ryzykiem tego rodzaju raka. Wiążą ryzyko konkretnie z temperaturą napoju. Długotrwałe spożywanie bardzo gorących płynów, zgodnie z wnioskami pracy, może uszkadzać błonę śluzową przełyku, co może zwiększać prawdopodobieństwo rozwoju choroby nowotworowej.

Próg bardzo gorącego napoju

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem uznaje napoje o temperaturze powyżej 65 °C za bardzo gorące i klasyfikuje je jako prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi. Średnia temperatura podawania herbaty i kawy wynosi zwykle 71–85 °C, jednak pije się je przeważnie w niższej temperaturze — od 50 do 70 °C.

Rak płaskonabłonkowy przełyku występuje w Wielkiej Brytanii stosunkowo rzadko: ryzyko otrzymania takiej diagnozy w ciągu życia szacuje się na około 1%. Autorzy zaznaczają, że nawet przy niewielkim wzroście ryzyka związanym z bardzo gorącymi napojami jego ogólny poziom dla pojedynczej osoby prawdopodobnie pozostanie niski.

Czytaj nas na Telegram i Sends