英国研究将极热饮品与更高的食管癌风险联系起来
英国牛津大学的一项研究显示，饮用热饮和极热饮品可能与更高的食管鳞状细胞癌风险有关。科学家分析了近100万名英国成年居民的数据，并对其健康状况进行了超过10年的追踪，据加拿大环球新闻报道。
观察结果
研究参与者自行报告他们通常饮用温饮、热饮还是极热饮品。与选择温饮的人相比，偏好热饮的参与者患食管鳞状细胞癌的风险几乎高出一倍。对于饮用极热饮品的人，风险高出三倍。
该研究负责人、Oxford Population Health高级营养流行病学家凯伦·帕皮耶指出，此前国际研究已将饮用温度极高的马黛茶——这一做法在南美洲很普遍——与某些类型食管癌风险增加联系起来。她表示，茶和咖啡在西方国家通常饮用的温度所产生的影响仍不太明确。
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关键在于温度
研究人员没有发现饮用茶或咖啡本身与这种癌症风险升高之间存在关联。他们将风险明确归因于饮品的温度。研究结论显示，长期饮用极热液体可能损伤食管黏膜，从而可能增加患癌的可能性。
极热饮品的温度门槛
国际癌症研究机构认为，温度超过65 °C的饮品属于极热饮品，并将其归类为对人类可能致癌。茶和咖啡的平均供应温度通常为71–85 °C，但人们主要在较低温度下饮用——即50至70 °C。
食管鳞状细胞癌在英国相对罕见：一生中被诊断为该疾病的风险估计约为1%。作者指出，即使极热饮品带来的风险略有增加，其对个人而言的总体风险水平可能仍然较低。
