Жара затрудняет работу итальянских «сырных банков», использующих в качестве залога сыр «Пармиджано Реджано»
Экстремальная жара затрудняет работу итальянских «сырных банков», которые принимают молодые головки сыра «Пармиджано Реджано» в качестве залога по кредитам для молочных ферм. В банковском хранилище Credito Emiliano, известного как Credem, в Эмилии-Романье хранится более полумиллиона головок сыра стоимостью свыше 300 млн евро, сообщает Fortune.
Credem принимает молодой Parmigiano Reggiano в качестве залога с 1953 года. Дочерняя структура банка Magazzini Generali delle Tagliate хранит полученный сыр на двух складах в Реджо-Эмилии и Модене. Производители обычно получают аванс в размере 60–80 % стоимости головки.
Сыр Parmigiano Reggiano должен созревать не менее 12 месяцев, а зачастую — 24 или 36 месяцев. Кредитование предоставляет небольшим семейным фермам средства до продажи продукции. Блокчейн-технология также позволяет фермерам передавать головки в залог без их вывоза со своих предприятий, что, по данным Fortune, удвоило кредитные возможности Credem.
Больше актуальных новостей читайте в Telegram-канале UA.News.
Италия производит около 4 млн головок Parmigiano Reggiano в год, а «сырные банки» хранят примерно 500 тыс. из них. Отрасль оценивается в 4 млрд евро; в ней работают около 300 сертифицированных производителей. Из-за рекордных волн жары в Европе в этом году ежедневное энергопотребление выросло примерно на 30%. Банку пришлось модернизировать системы охлаждения и котлы, усилить изоляцию и расширить производство возобновляемой энергии.
Высокие температуры также влияют на надои: коровы больше лежат и меньше едят, что, по данным Fortune, сокращает производство молока до 10% в год. Подобному климатическому давлению подвергаются виноградники и оливковые плантации Италии. По оценке, приведенной изданием, национальное производство оливкового масла в сезоне 2025/26 составило 270–300 тыс. тонн против исторического среднего уровня свыше 350 тыс. тонн.
