Кавове начиння Саудівської Аравії відображає традиції гостинності
У Саудівській Аравії традиційне начиння для приготування та подавання кави залишається важливою частиною матеріальної культурної спадщини. До цього набору входять предмети для обсмажування, охолодження та подрібнення зерен, а також традиційний кавник далла, з якого напій подають гостям.
Від обсмажування до подавання
Як повідомляє Asharq Al-Awsat із посиланням на Saudi Press Agency, процес починається з мехмаси — посудини, яку традиційно виготовляли із заліза або міді. У ній кавові зерна обсмажують над вогнем чи гарячим вугіллям.
Після обсмажування зерна охолоджують у мібраді, щоб підготувати їх до наступного етапу. Цю посудину традиційно виготовляли з місцевої деревини; вона могла мати різні форми та розміри.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Наджр і далла
Для товчення й помелу обсмажених кавових зерен, а також кардамону та інших складників використовують наджр. Його ритмічний звук традиційно пов’язують із прийомом гостей і тим, що в місці зібрання готують каву.
Далла — традиційний кавник для кип’ятіння та подавання напою — є одним із найпомітніших символів арабської гостинності. Перед подачею каву проціджують, щоб прибрати гущу й спеції. Таке начиння відображає майстерність ремісників, які створювали практичні предмети для щоденного використання.
