Спека ускладнює роботу італійських «сирних банків» із заставою Parmigiano Reggiano
Екстремальна спека ускладнює роботу італійських «сирних банків», які приймають молоді головки Parmigiano Reggiano як заставу за кредитами для молочних ферм. У банківському сховищі Credito Emiliano, відомого як Credem, в Емілії-Романьї зберігають понад пів мільйона головок сиру вартістю більш як 300 млн євро, повідомляє Fortune.
Credem приймає молодий Parmigiano Reggiano як заставу з 1953 року. Дочірня структура банку Magazzini Generali delle Tagliate витримує отриманий сир у двох складах у Реджо-Емілії та Модені. Виробники зазвичай отримують аванс у розмірі 60–80% вартості головки.
Сир Parmigiano Reggiano має визрівати щонайменше 12 місяців, а часто 24 або 36 місяців. Кредитування дає невеликим сімейним фермам кошти до продажу продукції. Блокчейн-технологія також дозволяє фермерам передавати головки в заставу без їхнього вивезення зі своїх підприємств, що, за даними Fortune, подвоїло кредитні можливості Credem.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Італія виробляє близько 4 млн головок Parmigiano Reggiano на рік, а «сирні банки» зберігають приблизно 500 тис. із них. Галузь оцінюють у 4 млрд євро; у ній працюють близько 300 сертифікованих виробників. Через рекордні хвилі спеки в Європі цього року щоденне енергоспоживання зросло приблизно на 30%. Банку довелося модернізувати системи охолодження та котли, посилити ізоляцію й розширити виробництво відновлюваної енергії.
Високі температури також впливають на надої: корови більше лежать і менше їдять, що, за наведеними Fortune даними, скорочує виробництво молока до 10% на рік. Подібного кліматичного тиску зазнають виноградники та оливкові господарства Італії. За оцінкою, наведеною виданням, національне виробництво оливкової олії в сезоні 2025/26 становило 270–300 тис. тонн проти історичного середнього рівня понад 350 тис. тонн.
