Кухарка Ватанукi розповіла про роботу на японській станції в Антарктиді
Японська кухарка Дзюнко Ватанукi, яка у 2016–2017 роках працювала на антарктичній станції Сьова, розповіла про досвід забезпечення харчуванням учасників експедиції та уроки ощадливого споживання. Разом з іншим кухарем вона готувала для 30 членів експедиції впродовж року, плануючи використання обмежених запасів продуктів без їх поповнення.
Як повідомляє The Japan Times, Ватанукi кілька місяців проходила підготовку та завчасно замовляла продукти, які мали доправити з Японії. Вона вирушила до Антарктиди взимку 2016 року, сівши на криголам Shirase у Фрімантлі, Австралія. За її словами, у перші місяці на станції найбільше занепокоєння викликала необхідність точно розрахувати щоденне споживання їжі, щоб запасів вистачило на весь період.
Святкові події на станції
Ватанукi разом з іншими учасниками експедиції організовувала частування до Нового року, Геловіну та Різдва. На прохання одного з членів команди вона також відтворила на базі відомий заклад Jiro ramen. Для цього кухарка заздалегідь відвідала ресторан у Японії, самостійно приготувала курячий бульйон, а в теплиці станції виростили 8 кілограмів паростків квасолі мойясі.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Уроки життя без відходів
За правилами експедиції учасники мають вивозити з Антарктиди всі відходи, аби зберігати природне середовище континенту. Ватанукi зазначила, що спостереження за ощадливим використанням води, енергії та ресурсів змінило її ставлення до побуту. На станції вона також бачила дані моніторингу атмосфери: з наближенням суден рівень вуглекислого газу зростав ще до того, як корабель ставав видимим.
Після повернення до Японії Ватанукi зосередилася на скороченні відходів — від їжі до паперових серветок. Вона читає лекції про сталий розвиток і харчові втрати, а 2023 року видала книжку «Антарктичний стіл» про свій досвід роботи в Антарктиді.
