Пшениця та виноград змінили ґрунти й воду Західної Капської провінції ПАР
У Західній Капській провінції ПАР масштабне вирощування пшениці та винограду змінило ґрунти, водні ресурси й їжу, що потрапляє на тарілки людей. Видання Daily Maverick розпочало серію матеріалів про походження цих культур та їхній вплив на природу і людей регіону.
Автори пишуть, що пшениця і виноград є завезеними видами для Західної Капської провінції. Їхнє вирощування у великих масштабах потребувало значних площ землі, яку розчищали, орали й засаджували. Раніше на цих територіях були реностервелд і фінбош — рослинні угруповання Капської області. У матеріалі також згадано людей, які вже жили на цих землях та були примусово переміщені або поневолені.
Хліб до землеробства
Археологи знайшли обвуглені крихти плаского хліба на стоянці мисливців-збирачів Шубайка в базальтовій пустелі на північному сході Йорданії. Їх датують приблизно 14 400 роками тому — орієнтовно за чотири тисячі років до того, як люди почали цілеспрямовано висаджувати насіння.
Ранні пекарі перемелювали дику пшеницю, ячмінь і бульби рослини, названої в джерелі club-rush, змішували борошно з водою та випікали хліб на гарячому камінні. Приблизно 10 тисяч років тому в Родючому півмісяці люди одомашнили дикі злаки, зокрема однозернянку та еммер. Єгиптяни залишали тісто на ніч, воно піднімалося завдяки диким дріжджам, після чого з нього випікали розпушений хліб.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Вино та дикі дріжджі
Найдавніші хімічні сліди виноградного вина — винна кислота на внутрішніх поверхнях глиняних посудин — походять із неолітичних поселень на території сучасної Грузії та датуються приблизно 6000 роком до нашої ери. Дещо пізніші посудини виявили в горах Загросу в Ірані.
Як зазначає видання, у виробництві хліба й вина важливу роль відіграють дріжджі Saccharomyces cerevisiae: вони споживають цукор і утворюють вуглекислий газ та спирт. У тісті газ сприяє підйому хліба, а під час бродіння виноградного соку утворюється алкоголь. Одомашнена на Кавказі виноградна лоза поширилася через Месопотамію та Єгипет, а злаки разом із переселеннями людей зрештою дісталися Капської області.
Наступні матеріали серії присвятять наслідкам монокультурного вирощування пшениці та винограду для рослинності й ґрунтів Капської області, а також використанню хімікатів і добрив у господарствах.
