Пшеница и виноград изменили почвы и воду Западно-Капской провинции ЮАР
В Западно-Капской провинции ЮАР масштабное выращивание пшеницы и винограда изменило почвы, водные ресурсы и пищу, которая попадает на тарелки людей. Издание Daily Maverick начало серию материалов о происхождении этих культур и их влиянии на природу и людей региона.
Авторы пишут, что пшеница и виноград являются завезенными видами для Западно-Капской провинции. Их выращивание в больших масштабах потребовало значительных площадей земли, которую расчищали, распахивали и засаживали. Ранее на этих территориях были реностервельд и финбош — растительные сообщества Капской области. В материале также упомянуты люди, которые уже жили на этих землях и были принудительно перемещены или порабощены.
Хлеб до земледелия
Археологи нашли обугленные крошки плоского хлеба на стоянке охотников-собирателей Шубайка в базальтовой пустыне на северо-востоке Иордании. Их датируют примерно 14 400 годами назад — ориентировочно за четыре тысячи лет до того, как люди начали целенаправленно высаживать семена.
Ранние пекари перемалывали дикую пшеницу, ячмень и клубни растения, названного в источнике club-rush, смешивали муку с водой и выпекали хлеб на горячих камнях. Примерно 10 тысяч лет назад в Плодородном полумесяце люди одомашнили дикие злаки, в том числе однозернянку и эммер. Египтяне оставляли тесто на ночь, оно поднималось благодаря диким дрожжам, после чего из него выпекали разрыхленный хлеб.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Вино и дикие дрожжи
Самые ранние химические следы виноградного вина — винная кислота на внутренних поверхностях глиняных сосудов — происходят из неолитических поселений на территории современной Грузии и датируются примерно 6000 годом до нашей эры. Немного более поздние сосуды обнаружили в горах Загроса в Иране.
Как отмечает издание, в производстве хлеба и вина важную роль играют дрожжи Saccharomyces cerevisiae: они потребляют сахар и образуют углекислый газ и спирт. В тесте газ способствует подъему хлеба, а при брожении виноградного сока образуется алкоголь. Одомашненная на Кавказе виноградная лоза распространилась через Месопотамию и Египет, а злаки вместе с переселениями людей в конечном итоге достигли Капской области.
Следующие материалы серии будут посвящены последствиям монокультурного выращивания пшеницы и винограда для растительности и почв Капской области, а также использованию химикатов и удобрений в хозяйствах.
