Pszenica i winogrona zmieniły gleby oraz wodę w Prowincji Przylądkowej Zachodniej RPA

W Prowincji Przylądkowej Zachodniej RPA uprawa pszenicy i winogron na dużą skalę zmieniła gleby, zasoby wodne oraz żywność trafiającą na talerze ludzi. Wydanie Daily Maverick rozpoczęło serię materiałów o pochodzeniu tych upraw i ich wpływie na przyrodę oraz mieszkańców regionu.

Autorzy piszą, że pszenica i winogrona są gatunkami sprowadzonymi do Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Ich uprawa na dużą skalę wymagała znacznych obszarów ziemi, które oczyszczano, orano i obsadzano. Wcześniej na tych terenach występowały renosterveld i fynbos — zbiorowiska roślinne regionu Przylądkowego. W materiale wspomniano także o ludziach, którzy już żyli na tych ziemiach i zostali przymusowo przesiedleni lub zniewoleni.

Chleb przed rolnictwem

Archeolodzy znaleźli zwęglone okruchy płaskiego chleba na stanowisku łowców-zbieraczy Shubayqa na bazaltowej pustyni w północno-wschodniej Jordanii. Datowane są na około 14 400 lat temu — mniej więcej cztery tysiące lat przed tym, jak ludzie zaczęli celowo wysiewać nasiona.

Wcześni piekarze mielili dziką pszenicę, jęczmień i bulwy rośliny określanej w źródle jako club-rush, mieszali mąkę z wodą i piekli chleb na gorących kamieniach. Około 10 tysięcy lat temu ludzie na Żyznym Półksiężycu udomowili dzikie zboża, w tym samopszę i pszenicę płaskurkę. Egipcjanie pozostawiali ciasto na noc, a ono rosło dzięki dzikim drożdżom, po czym wypiekali z niego chleb na zakwasie.

Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.

Wino i dzikie drożdże

Najstarsze chemiczne ślady wina gronowego — kwas winowy na wewnętrznych powierzchniach glinianych naczyń — pochodzą z neolitycznych osad na terenie współczesnej Gruzji i datowane są na około 6000 rok p.n.e. Nieco późniejsze naczynia odkryto w górach Zagros w Iranie.

Jak zaznacza wydanie, w produkcji chleba i wina ważną rolę odgrywają drożdże Saccharomyces cerevisiae: zużywają cukier i wytwarzają dwutlenek węgla oraz alkohol. W cieście gaz pomaga chlebowi rosnąć, a podczas fermentacji soku winogronowego powstaje alkohol. Winorośl udomowiona na Kaukazie rozprzestrzeniła się przez Mezopotamię i Egipt, a zboża wraz z migracjami ludzi ostatecznie dotarły do regionu Przylądkowego.

Kolejne materiały z serii będą poświęcone skutkom monokulturowej uprawy pszenicy i winogron dla roślinności i gleb regionu Przylądkowego, a także stosowaniu chemikaliów i nawozów w gospodarstwach.

Czytaj nas na Telegram i Sends