Рецепт свинячих реберець тведжігальбі з яблучним маринадом — Korea Herald
У Південній Кореї Korea Herald опублікував рецепт тведжігальбі — свинячих реберець у маринаді, які готують на грилі та подають із салатом із листя латуку. Страва поширена в корейських ресторанах барбекю та на сімейних зібраннях. Її також описують як доступнішу альтернативу согальбі — реберцям із яловичини.
Маринад із яблуком та цибулею
Для приготування потрібно 1 кг свинячих реберець на кістці. Перед маринуванням із м’яса радять зрізати жир, замочити реберця в холодній воді на 30 хвилин, щоб видалити кров, а потім злити воду.
Маринад готують із третини яблука, половини цибулини, п’яти столових ложок соєвого соусу, столової ложки цукру, столової ложки подрібненого часнику, двох столових ложок кунжутної олії та меленого чорного перцю. Яблуко й цибулю подрібнюють, змішують з іншими складниками, заливають маринадом реберця та залишають м’ясо на одну годину.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Смаження та подача
Традиційно реберця готують на вугіллі: це надає карамелізованим краям димного смаку. Удома їх можна смажити на гриль-пательні або готувати під грилем у духовці. Гриль слід розігріти до середньо-високої температури, а реберця смажити по 15 хвилин з кожного боку.
До страви подають салат із 90 г латуку. Для заправки використовують по одній столовій ложці соєвого соусу та білого оцту, половину столової ложки цукру і половину чайної ложки гострого корейського перцю гочугару. Якщо свинячих реберець немає, їх можна замінити свинячою корейкою або м’ясом із передньої ноги.
