У Великій Британії вартість продажів маринованої цибулі зросла на 12%
У Великій Британії вартість продажів маринованої цибулі за 12 тижнів до початку серпня зросла на 12% у річному вимірі. Це перевищує темпи зростання загального продуктового ринку, які становили 4%, повідомляє The Guardian.
За даними аналітичної компанії Worldpanel by Numerator, протягом року мариновану цибулю купили близько 8,5 млн британських домогосподарств. За останній період кількість таких покупців збільшилася приблизно на 300 тисяч, а кількість походів до магазинів за цим товаром — більш як на 550 тисяч. На зростання вартості продажів вплинуло і підвищення цін, однак попит також посилюється.
Мариновані продукти як інгредієнт
Мариновані продукти у Британії дедалі частіше використовують не лише як додаток до страв, а й як окремий інгредієнт. Шеф-кухар відзначеного зіркою Michelin ресторану Gordon Ramsay High Джеймс Гудьєр пов’язав інтерес до маринування зі зміною смаків відвідувачів, популярністю теми ферментації у соцмережах, зацікавленням здоров’ям кишківника та прагненням ресторанів зменшувати надлишки продуктів.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Цього вікенду в Лондоні запускають Big Brine — перший великий фестиваль, присвячений маринуванню та ферментації. Відвідувачка заходу Моллі Скенлан розповіла, що помітила в супермаркетах нові бренди та формати продукції, зокрема порційні пакети корнішонів для перекусів.
Зростання категорії та нові формати
Онлайн-ритейлер Ocado зафіксував річне зростання категорії маринадів, корнішонів та оливок на 30%, а свіжих маринованих і ферментованих продуктів — на 16%. Продажі окремих товарів зростали значно швидше: квашеної капусти з органічним імбиром і лимоном — на 393%, коктейльних корнішонів Opies — на 305%, нарізаного буряка Baxters — на 246%, гострих рифлених маринованих огірків Epicure — на 242%.
Тренд охоплює й напої: у Великій Британії з’явилася газована вода Yew зі смаком маринованих продуктів. За даними бренду, протягом першого тижня продажів у мережі Planet Organic вона стала найбільш продаваним безалкогольним напоєм ритейлера, випередивши навіть бутильовану воду.
