瓜达拉哈拉五家现代墨西哥料理餐厅
在墨西哥瓜达拉哈拉及邻近的萨波潘，一些餐厅运用现代技法、时令食材以及与其他菜系的结合，重新诠释传统墨西哥菜肴。《墨西哥每日新闻》在一篇有关墨西哥独立日9月庆祝期间墨西哥料理的报道中，刊登了其中五家餐厅的名单。
早餐与时令菜单
萨波潘的Ixtle餐厅以玉米和墨西哥食材为菜单核心，同时运用国际技法。早晨，这里供应Jarocho早餐，其中包括以hoja santa叶包裹的鸡蛋、longaniza香肠、香蕉和油封蘑菇；还有搭配焦糖味噌、枫糖浆、蜂蜜、马斯卡彭奶酪和夏威夷果黄油的玉米华夫饼。晚间菜单尤其包括地中海风味金枪鱼tiradito，配以皮尔皮尔酱中的红椒和烟灰化玉米处理的番茄酱。
由兄妹马里奥和卡拉·帕帕经营的Teté Cocina de Barrio已营业超过10年。这家餐厅没有传统意义上的服务员：所有员工承担不同角色，厨师会在晚餐期间陪伴客人。菜单会根据季节每月调整，食客在用餐过程中才会知道将上哪些菜。该媒体称，这家位于莫德尔纳街区的餐厅获得了《米其林指南》的认可。
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从奇拉奎莱斯到莫莱酱
位于萨波潘大教堂附近的Amorcito Mío早餐供应奇拉奎莱斯，除传统的红酱和绿酱外，还有poblano酱、辣花生酱，以及由güero辣椒和哈瓦那辣椒制成的酱汁。菜单中还有墨西哥烘焙食品，包括conchas、bolillo和birote。下午时段，该餐厅制作柴火烤炉披萨以及意大利和地中海菜肴。
位于瓜达拉哈拉的Bruna餐厅于2015年开业，由主厨奥斯卡·加尔萨领衔。他借鉴墨西哥祖母的食谱和街头食品的风味，并将其与现代技法和艺术化摆盘相结合。该媒体特别提到的菜品包括每年在爱国月回归菜单的chile en nogada、“probaditas de mole”——小份莫莱酱——以及带焦糖脆壳的玉米奶油。
Tikuun的墨西哥基础
位于科洛尼亚·阿梅里卡纳街区的Tikuun Comedor Local由主厨卡洛斯·埃斯皮诺萨主理。该餐厅的菜单会根据时令食材持续更新，并将不同文化的影响与墨西哥基础相结合。近期菜品包括烤茄子，搭配处理过的仙人掌片、陈年cotija奶酪和salsa macha；还有章鱼，搭配recado negro、chin chayote、红薯和甜菜。客人可以单点菜肴，也可选择品鉴菜单。
