在以色列，《耶路撒冷邮报》作者讲述家族犹太新年烘焙传统
在以色列，作家芭芭拉·索弗在为《耶路撒冷邮报》撰写的专栏中描述了她家犹太新年烹饪传统的变化——从泰格拉赫蜂蜜面团结和蜂蜜蛋糕，到巴布卡面包。她表示，犹太食物不仅由菜肴的起源决定，也取决于其在家庭和宗教生活中所占据的位置。
节日的象征性食物
索弗提到了西马尼姆——常见于塞法迪和米兹拉希犹太人节日餐桌上的象征性食物。它们的希伯来语和阿拉姆语名称被用于对来年的祝愿。尤其是，她的家人会吃甜菜——“selek”——以及被称为“karti”的韭葱。
她在康涅狄格州科尔切斯特度过童年时，姑妈会制作泰格拉赫——在蜂蜜中煮制的小面团结。后来，这道食物从家庭菜单中消失。蜂蜜蛋糕也没有成为家人最喜爱的糕点，尽管索弗表示，犹太文献中对它的记载已有近千年。
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节日餐桌上的巴布卡面包
巴布卡面包成为这个家庭的替代选择，索弗从童年起就记得它。科尔切斯特有一家接受拉比监督的 Colchester Bakery；其烘焙食品为当地犹太社群所熟悉。该面包店的产品包括加葡萄干的肉桂巴布卡面包。
已故拉比兼食物历史学家吉尔·马克斯将犹太巴布卡面包与19世纪初的东欧联系起来。按照他的描述，家庭主妇会利用剩余的哈拉面团，并加入肉桂、果酱或蜂蜜。犹太面包师以油代替黄油，使糕点保持帕雷韦属性，从而可在肉类菜肴后食用。
今年，索弗从拉马特贝特谢梅什的手工面包店 Emmer & Cane 订购了三种巴布卡面包：肉桂、巧克力和 Cookie Dough Babka。疫情期间，该面包店的共同所有人罗宾·柴特在家中不断完善酸面团烘焙，之后她和丈夫尤西决定创办一家面包店。
