TikTok sprawił, że japoński chleb mleczny stał się kulinarnym trendem w Wielkiej Brytanii
Japoński chleb mleczny „shokupan” oraz miękkie bułeczki mleczne zyskują popularność w Wielkiej Brytanii dzięki TikTokowi i pojawiają się w asortymencie supermarketów. Filmy przedstawiające błyszczące bułeczki, które rozłamuje się, ukazując niezwykle miękki miąższ, zbierają miliony wyświetleń, tysiące komentarzy i udostępnień, donosi The Guardian World.
Shokupan to lekko słodki chleb drożdżowy o drobnoziarnistym miąższu. Jego tradycja wiąże się z kulturą piekarniczą, która dotarła do Japonii dzięki kontaktom z Zachodem. Współczesny japoński chleb mleczny ukształtował się w XX wieku, kiedy to piekarze dostosowali europejskie technologie do lokalnych upodobań.
W sieci Waitrose w ciągu ostatniego miesiąca liczba zapytań dotyczących japońskich bułeczek mlecznych wzrosła o 617%, a ich sprzedaż — o 27%. Emily Wolfman, specjalistka ds. asortymentu produktów międzynarodowych w Waitrose, uznała bułeczki mleczne za jeden z najciekawszych trendów, które przeniosły się z mediów społecznościowych do zwykłych kuchni. Ich popularność powiązała również z londyńskimi burgerowniami i piekarniami z Azji Wschodniej.
Więcej aktualnych wiadomości można znaleźć na kanale Telegram UA.News.
Londyńska sieć Black Bear Burger serwuje smashburgery i chrupiącego smażonego kurczaka w miękkich bułeczkach mlecznych. W londyńskiej dzielnicy Chinatown lokal Bun House oferuje kantonskie pieczone bułeczki mleczne z słonymi i słodkimi nadzieniami. Szef kuchni szkockiej restauracji Cardinal, Thomas Gormley, powiedział, że bułeczki mleczne znajdują się w menu lokalu od momentu jego otwarcia. Jego zdaniem kucharzy przyciąga również szybkość i prostota ich przygotowania w porównaniu z chlebem o długim czasie fermentacji.
Michael Booth, autor książek o kuchni japońskiej, uważa, że japoński nacisk na sposób podania i estetykę dobrze współgra z mediami społecznościowymi. Restaurator i zwycięzca programu MasterChef, Tim Anderson, zauważył, że japońskie bułeczki mleczne bywają zarówno umiarkowanie mleczne i słodkie, jak i bardziej bogate — z jajkami, masłem, śmietaną i miodem. Według niego szczególne połączenie miękkości i jędrności tekstury zapewnia metoda yudane oraz rozwój glutenu.
Shokupan wykorzystuje się do przygotowywania tostów, kanapek z jajkiem oraz tostów z pizzą. Stosuje się go również do owocowych kanapek „sando” ze świeżymi owocami i śmietaną. Zainteresowanie japońskimi wypiekami rośnie wraz z popularnością innych japońskich potraw, w szczególności sufletowych naleśników, cienkich crêpes i smażonych kanapek.
Czytaj nas na Telegram i Sends
