Австралийские фермеры перерабатывают некондиционные личи в водку и ликёр
Фермеры Кристал и Пол Катоны из Центрального Квинсленда в Австралии начали использовать личи третьего сорта для производства водки и ликёра. Владельцы сада Lush Lychees в Саут-Яамбе сотрудничают с винокурней Reef Distillers в городе Йеппун, сообщает ABC News Australia.
Супруги, являющиеся фермерами в первом поколении, выращивают личи в саду с 9 тысячами деревьев примерно в 30 минутах езды от Рокгемптона. Урожай там собирают в декабре и январе и сортируют по качеству. Лучшие плоды поставляют на внутренний и международный рынки.
Плоды с косметическими дефектами
Личи третьего сорта имеют внешние косметические повреждения, однако их мякоть пригодна для употребления. Ранее такие плоды обычно выбрасывали, отдавали на корм скоту или забирали домой работники. Кристал Катон отметила, что расходы на выращивание и сбор этих фруктов уже были понесены, поэтому хозяйство решило найти им другое применение.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Для первой партии алкогольной продукции Катоны передали винокурне 80 килограммов замороженных остатков фруктов с прошлого сезона. По словам совладелицы Reef Distillers Лоретт Рамбл, в каждой бутылке содержится 14 личи. Создание нового продукта заняло около трёх-четырёх месяцев.
Добавленная стоимость для хозяйств
Кристал Катон изучала возможности использования личи после сбора урожая в рамках программы Nuffield Scholarship 2025. Стипендия позволила ей поехать за границу, исследовать международное производство личи и посетить профильные конференции. Свои выводы о создании добавленной стоимости для семейных ферм она планирует представить позднее в этом году.
Профессор регионального экономического развития Центральноквинслендского университета Джон Ролфе заявил, что переработка части урожая в продукцию с добавленной стоимостью может диверсифицировать доходы производителей и снизить риск падения цен в период массового сбора урожая. Среди трудностей коммерческого производства алкоголя в Австралии он назвал лицензирование, высокие температуры, осложняющие ферментацию, и необходимость значительных объёмов фруктов для рентабельности.
