Меню к Рош ха-Шана со сладкими символическими блюдами
В Израиле кулинарный тренер Хенни Шор опубликовала подборку блюд к Рош ха-Шана, в которых используются традиционные символические продукты — мёд, финики, гранат и яблоки. Как сообщает The Jerusalem Post, автор предлагает добавлять эти ингредиенты не только в начале праздничной трапезы, но и использовать их в закуске, гарнире, основном блюде и десерте.
Лосось и запечённые овощи
Для закуски Шор советует приготовить кусочки лосося в медово-апельсиновой глазури. На 6–8 порций потребуется 600 граммов филе без кожи, мёд, свежий апельсиновый сок и цедра, оливковое масло, чеснок, соль и чёрный перец. Рыбу следует мариновать в холодильнике 20–30 минут, после чего запекать при температуре 200 градусов в течение 10–12 минут. Блюдо предлагается украсить зёрнами граната, петрушкой и ломтиками апельсина.
Гарниром могут быть морковь, мускатная тыква, цукини и целые зубчики чеснока, запечённые с силаном, лимонным соком и оливковым маслом. Сначала морковь, тыкву и чеснок готовят в духовке 25 минут, затем добавляют цукини и запекают ещё 15 минут. Перед подачей овощи посыпают нарезанными финиками сорта меджул и петрушкой.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Курица с шалотом и яблочный десерт
Основным блюдом в подборке является курица на кости, запечённая с целыми шалотами. Для маринада автор использует гранатовую патоку, мёд, оливковое масло, чеснок, соль, чёрный перец и паприку. Курицу предлагают запекать под влажным пергаментом и фольгой полтора часа при температуре 160 градусов, а затем ещё 30 минут без накрытия при 175 градусах. Готовое блюдо украшают зёрнами граната и петрушкой.
На десерт Шор предлагает перевёрнутый яблочно-медовый пирог в круглой разъёмной форме диаметром 23 сантиметра. На дно выкладывают тонко нарезанные яблоки с мёдом, коричневым сахаром и корицей, а сверху выливают тесто из яиц, сахара, масла, мёда, муки, разрыхлителя, соды, крепкого холодного кофе, корицы и мускатного ореха. Пирог выпекают 35–45 минут при температуре 190 градусов, а после охлаждения переворачивают на тарелку, чтобы яблочный слой стал верхом десерта.
