В ЮАР опубликовали рецепт хрустящего картофельного салата с билтонгом — Daily Maverick
В ЮАР кулинарный автор Тони Джекман представил рецепт картофельного салата с билтонгом, в котором основной акцент сделан на хрустящей текстуре ингредиентов. Как сообщает Daily Maverick, салат рассчитан на восемь порций в качестве гарнира.
Овощи, имбирь и билтонг
Для блюда предлагают использовать 32 небольшие неочищенные картофелины, полстакана мелко нарезанного мягкого билтонга и еще 10–12 ломтиков для украшения. К картофелю добавляют красный лук, сельдерей, редис, чеснок, свежий молодой имбирь и свежий кориандр вместе со стеблями.
Автор объясняет выбор ингредиентов стремлением добавить салату хруста. В частности, он советует не выбрасывать стебли кориандра, поскольку они имеют выраженный вкус и хрустящую текстуру. Молодой имбирь для рецепта нужно очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Заправка с лимоном и уксусом
Заправку готовят непосредственно в большой салатнице из майонеза, небольшого количества сладкого уксуса, лимонного сока и цедры, а также оливкового масла. Ее приправляют солью и черным перцем, после чего смешивают с подготовленными овощами и нарезанным билтонгом.
Картофель варят в хорошо подсоленной воде около 20 минут, пока он не станет мягким, но не начнет разваливаться. Охлажденные клубни разрезают пополам и осторожно перемешивают с заправкой, чтобы сохранить их форму. Перед подачей салат украшают ломтиками билтонга и посыпают слегка поджаренными и измельченными грецкими орехами.
