Chef Fei открыла первый зарубежный ресторан в Сан-Диего, США
Китайская сеть ресторанов хунаньской кухни Chef Fei открыла первое зарубежное заведение в Сан-Диего, штат Калифорния, США. Ресторан начал работать 5 сентября. Как сообщает ECNS, это открытие стало новым этапом международного расширения хунаньской кухни, известной острыми блюдами.
Очереди и бронирование
Менеджер бренда Лу Вэньвей рассказал, что некоторые посетители ехали в ресторан два-три часа, чтобы попробовать фирменные блюда. Среди них он назвал жареную свинину с зеленым перцем и жареную говядину с перцем чили.
По словам Лу Вэньвея, в часы наибольшего наплыва гостей время ожидания превышало 100 минут, а все места для бронирования на сентябрь уже были заняты.
Распространение хунаньской кухни
По данным, приведенным ECNS, почти 2 тысячи ресторанов хунаньской кухни работают более чем в 60 странах и регионах мира. Ранее такие заведения за рубежом преимущественно были небольшими семейными предприятиями, ориентированными на китайские общины в этнических кварталах. Теперь крупные бренды все чаще открывают рестораны в престижных коммерческих районах и привлекают местных клиентов.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Ху Юаньцю, уроженка Хунани, которая управляет двумя хунаньскими ресторанами и двумя заведениями барбекю в Бангкоке, заявила, что в столице Таиланда работает около 80 хунаньских ресторанов. По ее мнению, распространению этой кухни способствуют спрос со стороны китайцев за рубежом, туристов и предпринимателей, а также развитие цепочек поставок и трансграничной логистики.
Адаптация на новых рынках
По словам Ху, рестораны за пределами Китая стремятся сохранять аутентичные вкусы, в частности характерный аромат, возникающий при быстром обжаривании при высокой температуре, но одновременно предлагают разные уровни остроты. Ближний Восток также стал новым направлением для хунаньской кухни.
Генеральный менеджер THE HUNAN HOUSE Ли Дань отметил, что ключевыми задачами являются сочетание аутентичности с адаптацией к местным вкусам и соблюдение зарубежных стандартов безопасности пищевых продуктов. Некоторые бренды планируют создавать за рубежом центры исследований и разработок и привлекать местных специалистов к контролю качества.
