Колишній банкір відкрив у Сінгапурі кіоск із печивом у стилі Levain
Колишній менеджер по роботі з клієнтами банку Донован Вонг відкрив у сінгапурському Golden Mile Food Centre кіоск Ate Cookies, де продає великі печива, натхненні виробами нью-йоркської Levain Bakery. За даними Channel NewsAsia, 33-річний підприємець вклав у новий проєкт близько 40 тисяч сінгапурських доларів.
Ate Cookies запрацював 14 червня і став другим закладом Вонга в цьому фудцентрі. Від 2021 року він також займається адміністративною роботою, фінансами, маркетингом і кадровими питаннями тайванського кіоску Wen Li Taiwanese Food. Його діловий партнер у цьому закладі працює кухарем.
До переходу у сферу громадського харчування Вонг трохи більше двох років працював у банківській галузі. Він розповів, що за п'ять років його дохід від ресторанного бізнесу ще не перевищив банківську зарплату, однак про зміну професії він не шкодує. Досвід невдалої спроби розширити перший заклад, за його словами, зробив його обережнішим: понад рік він шукав місце з прийнятною орендною платою.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
Вонг не мав досвіду випікання до запуску Ate Cookies. За його словами, ідея виникла після того, як він скуштував печиво Subway і захотів створити товстіший та більш насичений варіант. Він вивчав продукцію Levain Bakery за відео й фотографіями, не куштуючи оригіналу, а згодом розробив власну версію з урахуванням місцевих смаків.
У кіоску пропонують чотири види печива вагою від 180 до 200 грамів. Печиво з волоськими горіхами й темним шоколадом, вівсяне з родзинками, а також з матчею, макадамією та білим шоколадом коштують по 5,50 сінгапурського долара. Шоколадне печиво з рідким центром продають за 7 сінгапурських доларів.
Вонг випікає та продає приблизно 60–70 печив щодня. Він визнає, що ціна одного виробу може дорівнювати вартості обіду у фудцентрі, але пояснює її розміром печива та використанням горіхів, шоколаду couverture, матчі й какао.
