Сім страв у ПАР показали проблему продовольчої незахищеності — Daily Maverick
У ПАР сім сфотографованих страв показали, як родини з низькими доходами намагаються прогодувати дітей і дорослих, часто обираючи ситну їжу, яка водночас може не забезпечувати достатньої кількості білка, вітамінів та інших поживних речовин. Сім страв, представлених у серії Health-e News, проаналізувала зареєстрована дієтологиня та фахівчиня з громадського харчування Гелен Донкін з Асоціації дієтологів Південної Африки, повідомляє Daily Maverick.
Донкін оцінювала розміри порцій за фотографіями та використовувала дані South African Food Data System. За її оцінкою, страви з великою часткою вуглеводів і жирів можуть давати відчуття ситості, але містити замало білка та мікронутрієнтів.
Їжі не вистачає на родину
32-річна Зінзі з Ленасії-Саут, яка сама виховує трьох дітей, зазвичай годує сім’ю двічі на день. Основою їхнього раціону є пап — кукурудзяна каша. Страва з папу та шпинату забезпечує енергією, але, за висновком Донкін, містить недостатньо кількох важливих поживних речовин. Зінзі розповіла, що в березні її донька тиждень перебувала в лікарні Chris Hani Baragwanath, а лікарі, за її словами, повідомили про недостатнє харчування дитини.
66-річний Секхвеле Мнісі з села Га-Мотоді в провінції Лімпопо отримує близько 1 500 рандів на місяць, щоб утримувати себе, трьох дорослих дітей і двох онуків. Це приблизно 50 рандів на день на шістьох. Через відсутність водогону та електрики родина також витрачає гроші на воду, парафін і свічки. Страва з папу й хліба багата на вуглеводи, але має низький вміст кількох важливих нутрієнтів.
Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.
68-річна Тоті, яка живе поблизу Нгкобо з п’ятьма дорослими дітьми та шістьма онуками, розповіла, що за браку їжі дорослі пропускають прийоми їжі, аби нагодувати молодших дітей. Курятина з хлібом забезпечує енергію та білок, однак не містить овочів, фруктів, бобових і молочних продуктів. Якщо таку їжу ділять між багатьма людьми, кожен може отримати недостатньо енергії, білка, клітковини та мікронутрієнтів.
Шкільне харчування і спільні закупівлі
Однією з найбільш збалансованих серед семи проаналізованих страв Донкін назвала їжу, яку подають дітям у початковій школі SA Mokhothu в Ньякаллонзі, провінція Фрі-Стейт. Самп із квасолею, гарбузом і томатно-цибулевим соусом містить достатньо білка для маленької дитини, багато клітковини та має збалансоване співвідношення енергії з вуглеводів і жирів. Для частини дітей шкільне харчування є головним прийомом їжі протягом дня. Центр We Care Day Care Centre тримає кухню відкритою також упродовж першого тижня шкільних канікул.
Більш різноманітною була тарілка рису, яєчні та смажених овочів у родині Нокулунги Нкабінде в Ембо на захід від Дурбана, хоча в ній не було фруктів, бобових і молочних продуктів. У селі Тсеце поблизу Махікенга учасники об’єднання Reabetswe Food Stokvel щомісяця складають кошти для гуртових закупівель. Їхня святкова страва з риби, кускусу й чотирьох видів овочів має добру різноманітність, але понад половину її енергії забезпечують жири.
Городи як доповнення до раціону
У центрі Thuthukani в Ленасії-Саут безробітні мешканці вирощують шпинат, помідори, цибулю, броколі, солодкий перець і капусту. Страва з папу, шпинату, моркви та цибулі містить багато клітковини, а також значну кількість вітаміну A, кальцію та заліза, однак не містить тваринного білка, бобових, молочних продуктів і фруктів. Донкін зазначила, що городи можуть доповнювати раціон поживними продуктами, проте потребують води, часу й праці. На її думку, відповідальність за подолання продовольчої незахищеності не можна покладати лише на родини, адже поживніша їжа потребує грошей, часу або і того, і іншого.
