Кращі рецепти: учасник МастерШеф розповів про меню, що не потребує плити
Шеф-кухар броварського ресторану UNO Pizza&Grill Андрій Нашта радить цьогоріч відмовитися від тривалого приготування гарячих страв. В умовах нестабільного електропостачання оптимальним вибором стануть різноманітні закуски, легкі салати та канапе. Детально про незвичне меню для новорічного столу шеф-кухар розповів в інтерв'ю для UA.News.
Наприклад, замість запікання птиці шеф рекомендує спробувати тартар із яловичини — пікантну страву, яка готується з сирого м'яса за допомогою маринування лимонним соком чи оцтом, що взагалі не потребує термічної обробки.
Коронна страва: Тартар з яловичини
М'ясо: Свіжа яловича вирізка, нарізана дуже дрібним кубиком.
Маринад: Лимонний сік, винний оцет або ворчестерський соус. Додайте діжонську гірчицю, сіль, перець та краплю кетчупу. Кислота в маринаді «готує» м'ясо, роблячи його безпечним та неймовірно ніжним.
Для приготування намазок і паштетів Андрій пропонує використовувати консервований тунець, печінку тріски або рибу гарячого копчення. Головний лайфхак для роботи без світла — перемішувати інгредієнти вилкою, створюючи правильну текстуру без використання блендера. Такі паштети ідеально смакують у тарталетках або на свіжому багеті, що дозволяє швидко накрити стіл без зайвих нервів.
Навіть традиційний холодець можна адаптувати під сучасні реалії. Шеф пропонує «спрощений» варіант на основі якісної м'ясної тушонки. Завдяки високому вмісту природного колагену в консервах та додаванню желатину, така страва застигне значно швидше за класичну. Прикрасити її можна традиційно — морквою та зеленню, а для застигання використати балкон.
Раніше повідомляли, що Різдвяне меню з 12 традиційних страв для середньостатистичної української родини у 2025 році обійдеться приблизно в 1374 грн.
Нагадаємо, температура в Україні під час свят Різдва та Нового року дещо знизиться, але залишиться теплою для грудня.
