Indonezyjska cukiernia La Petite Manis przyciągnęła tłumy w Paryżu
Francusko-indonezyjska cukiernia La Petite Manis przy paryskiej ulicy Saint-Honoré przyciągnęła klientów wypiekami, w których francuskie techniki połączyły się z rzemieślniczymi składnikami z Indonezji. Po tym, jak paryski influencer kulinarny wspomniał o tym lokalu w mediach społecznościowych, przed sklepem zaczęły tworzyć się kolejki, a w okresie największego popytu wypieki wyprzedawały się już przed godziną 14:00, donosi Channel NewsAsia.
La Petite Manis została założona przez grupę indonezyjskich przedsiębiorców, w skład której wchodzą znane osobistości: Raffi Ahmad i Nagita Slavina. Kuchnią cukierniczą kieruje szef cukierniczy z Bali, Kevin Krisna Pratama, który połączył klasyczne francuskie wykształcenie ze smakami znanymi mu od dzieciństwa w Indonezji.
W witrynie lokalu prezentowane są rogaliki, shio-pan oraz pain au chocolat z czekoladą pochodzącą z indonezyjskiej wyspy Sulawesi. Wśród autorskich wyrobów znajduje się „Cinnamon de Java” – laminowana brioche z jawajskim cynamonem i gula jawa – jawajskim cukrem palmowym. Indonezyjską wanilię wykorzystuje się również w moti-pączkach i sezamowych rogalikach z kremowym nadzieniem.
Więcej aktualnych wiadomości można znaleźć na kanale Telegram UA.News.
Do przygotowania pain au chocolat Pratama nie używa gotowych batoników czekoladowych. Miesza czekoladę o zawartości kakao 58% i 70% od indonezyjskiego producenta Adore Cacao i samodzielnie ją temperuje. Jednocześnie nie wszystkie nietypowe połączenia smaków cieszyły się popularnością w Paryżu: „shio-pan” z wodorostami i miodem spotkał się z powściągliwym przyjęciem ze strony klientów.
Jak twierdzi szef kuchni, w szczytowym okresie pracował po 18 godzin dziennie i samodzielnie wytwarzał do 500 wyrobów, które mogły zostać wyprzedane już przed godziną 14:00. Zespół planuje rozszerzyć menu po przybyciu do Francji kilku pracowników, którzy czekają na wizy. Wśród planowanych pozycji znajdują się tradycyjne indonezyjskie słodycze martabak manis, kue cubit, pukis, cendol i kue pancong, a także wielowarstwowe francuskie desery z pandanem i kekambrangiem — kwiatem imbiru pochodniowego.
Czytaj nas na Telegram i Sends
