奇维托：乌拉圭美食的象征之一
奇维托是乌拉圭最著名的三明治之一，在该国的文化认同中占有特殊地位。人们认为，这道菜于20世纪40年代在埃斯特角城诞生，当时一名顾客点了一份牛肉三明治，得到了一种丰盛的食材组合。此后，它很快在全国流行起来。
用牛肉代替山羊肉
chivito这个名称意为“小山羊”，但这道菜中并没有山羊肉。其典型配料包括牛排、火腿、奶酪、生菜叶、番茄和蛋黄酱。一些版本还会加入培根或煎蛋。
据Cyprus Mail报道，奇维托的发展体现了当地口味、大规模牛肉生产以及移民带来的欧洲烹饪影响的结合。这道菜与休闲餐馆、深夜晚餐和朋友聚会相关联。
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菜品的变体
奇维托从海岸地区传播到蒙得维的亚及乌拉圭其他城市，成为菜单上的常见菜品。还有一种名为chivito al plato的变体：它不是以三明治形式供应，而是装在盘中，配有薯条、沙拉和其他配菜。
这道菜的现代版本可能包括橄榄、辣椒或不同种类的奶酪，同时保留其基本结构。在乌拉圭侨民社区，人们会用当地可获得的食材制作奇维托，以此寄托对故乡的怀念。在城市中，这种三明治常在小型餐馆和烧烤吧出售；在沿海地区，它仍保留着与其起源的联系。
