南非研究人员提议将马齿苋树作为日常蔬菜——《每日马弗里克》

南非自由州大学的研究人员提议，将当地植物马齿苋树认定为该国饮食中的日常蔬菜。研究人员阿尔巴·杜图瓦和玛丽娜·博斯霍夫认为，这种植物可以丰富饮食，并凭借其耐旱性和为小企业提供的机会支持粮食体系，《每日马弗里克》报道。

营养价值和耐旱性

研究人员表示，马齿苋树可以在干旱条件下和相对贫瘠的土壤中生长，无需灌溉或施肥。该植物有助于保护土壤并稳定遭受侵蚀的区域。它还能从大气中捕获二氧化碳，并在生长过程中将其储存起来。

自由州大学的一项研究显示，马齿苋树含有大量水分、可溶性纤维、维生素C、钙、磷、镁和硒。阿尔巴·杜图瓦指出，这种植物在热加工后仍能保持较高的维生素C含量。同时，她强调，马齿苋树不能替代高营养价值的食品，但可以补充日常饮食。

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这种植物的叶子带有酸涩味。研究人员建议将其加入沙拉、三明治和冰沙，也可用于制作酸辣酱、调味料、咖喱、汤和炖菜。玛丽娜·博斯霍夫评估认为，马齿苋树的营养特性与深绿色蔬菜相似，包括菠菜，尽管该植物的铁含量较低。

需求与商业化风险

在对120名学生和大学工作人员进行的调查中，近80%的受访者表示愿意将马齿苋树纳入自己的饮食。另有82.5%的人表示，如果了解更多健康益处，他们会更愿意食用它。75%的受访者愿意在超市购买这种植物，约77.5%的人表示，如果马齿苋树比其他蔬菜便宜，他们会考虑购买。

研究人员认为，种植和加工马齿苋树可以为小农户、非正规销售者和当地食品加工者创造市场。与此同时，非洲生物多样性中心执行主任玛丽亚姆·马耶特警告说，商业成功可能改变对这一资源的控制权和利润分配。她认为，这一方向的发展应当支持当地粮食体系、小生产者、生物多样性保护以及公平的利益分配。