Badacze z RPA proponują, by spekboom stał się podstawowym warzywem — Daily Maverick
Badacze z Uniwersytetu Wolnego Państwa w RPA proponują uznać lokalną roślinę spekboom za podstawowe warzywo w diecie kraju. Badaczki Alba du Toit i Marina Boshoff uważają, że roślina może urozmaicić dietę, a także wesprzeć system żywnościowy dzięki odporności na suszę i możliwościom dla małych przedsiębiorstw, informuje Daily Maverick.
Wartość odżywcza i odporność na suszę
Według badaczek spekboom może rosnąć w suchych warunkach i na stosunkowo ubogich glebach bez nawadniania i stosowania nawozów. Roślina pomaga chronić glebę i stabilizować obszary dotknięte erozją. Wychwytuje także dwutlenek węgla z atmosfery i gromadzi go w miarę wzrostu.
Badanie Uniwersytetu Wolnego Państwa wykazało, że spekboom zawiera dużo wilgoci, błonnik rozpuszczalny, witaminę C, wapń, fosfor, magnez i selen. Alba du Toit zaznaczyła, że roślina zachowuje wysoką zawartość witaminy C po obróbce termicznej. Jednocześnie podkreśliła, że spekboom nie zastąpi produktów o wysokiej wartości odżywczej, lecz może uzupełniać dietę.
Więcej aktualnych wiadomości na kanale UA.News w Telegramie Telegram.
Liście rośliny mają kwaśny, cierpki smak. Proponuje się dodawać je do sałatek, kanapek i smoothie, a także wykorzystywać w chutneyach, przyprawach, curry, zupach i gulaszach. Według Mariny Boshoff właściwości odżywcze spekboom są podobne do ciemnozielonych warzyw, w tym szpinaku, choć roślina zawiera mniej żelaza.
Popyt i ryzyko komercjalizacji
W ankiecie przeprowadzonej wśród 120 studentów i pracowników uniwersytetu niemal 80% respondentów zadeklarowało gotowość do włączenia spekboom do swojej diety. Kolejne 82,5% stwierdziło, że chętniej spożywałoby tę roślinę, gdyby wiedziało więcej o jej korzyściach zdrowotnych. Siedemdziesiąt pięć procent ankietowanych było gotowych kupić roślinę w supermarketach, a około 77,5% rozważyłoby taki zakup, gdyby spekboom był tańszy niż inne warzywa.
Zdaniem badaczek uprawa i przetwarzanie spekboom mogą stworzyć rynek dla drobnych rolników, nieformalnych sprzedawców i lokalnych przetwórców żywności. Jednocześnie Mariam Mayet, dyrektorka wykonawcza Afrykańskiego Centrum Bioróżnorodności, ostrzegła, że sukces komercyjny może zmienić kontrolę nad zasobem i podział zysków. Jej zdaniem rozwój tego kierunku powinien wspierać lokalne systemy żywnościowe, małych producentów, ochronę bioróżnorodności i sprawiedliwy podział korzyści.
